怎麼製作奶油蛋糕

蛋糕是我們一般過生日都少不了的一種美味食品，而且蛋糕不論是逢年過節，還是平時的食用，大家吃的都是比較多的，但是蛋糕的含糖量是比較高的，而且自身的熱量也很大，吃多了對人體並不好，那怎麼製作奶油蛋糕比較好呢。

怎麼製作奶油蛋糕

做法一

材料

蛋糕胚 、奶油、果醬、 巧克力醬、 托盤、 蛋糕刀

方法

1、在2塊已烤好的蛋糕胚中加入巧克力醬，也可根據自己口味加水果，果醬。

2、取攪拌好的白奶油放置蛋糕胚上，儘量多取。

3、把奶油平鋪於蛋糕之上，用力要輕。按逆時針方向旋轉託盤，不要動奶油刀。保持姿勢，只到奶油均勻。側面也均勻抹上。

4、用牙籤輕輕繪出要創作的圖案，最好先畫草稿

5、用巧克力醬輕輕描邊，孔一定要小用力要輕，才能是描邊流暢。

6、調出不同顏色的果醬備用，一層層加上其他顏色。(果醬可以包在保鮮袋裏用夾子封口，可以代替濾嘴)果醬要塗得飽滿但不能過厚。

7、用花嘴在周圍擠上花邊，作為裝飾。儘量連貫，用力均衡。

8、在空白處抽細絲，儘量快速，不要蓋住本來的圖形。這個作為裝飾 會使圖案顯得更豐富。層次感更強。

9、最後加一遍顏色，使圖案更鮮豔，點綴細節。加上裝飾牌。

做法二

材料

雞蛋150克、低粉50克、玉米油24克、牛奶24克、細砂糖(蛋白用)36克、細砂糖(蛋黃用)、淡奶油約400克、白砂糖約50克、大杏仁若干、白蘭地適量、黑加侖適量

方法

1、雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。

2、 蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。

3、蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。

4、 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。

5、加入牛奶攪拌均勻。

6、篩入低粉，用刮刀翻版均勻。

7、盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。

8、再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。

9、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。

10、烤箱預熱180度，中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣，

冷卻脱模

11、如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風乾。

12、用蛋糕刀片成三片。

13、杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。

14、黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右。

15、 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。

16、 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。

17、黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。

18、蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。

19、再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。

20、放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。

21、先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。

22、最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標緻。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。

做法三

材料

低粉60g，可可粉30g，雞蛋5個，牛奶70g，色拉油70g，細砂糖90g，淡奶+細砂糖少許(蛋糕夾層)

做法

1.雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用

2.把牛奶和色拉油混合後用刮刀攪拌至油水不分離

3.用篩網篩入低粉和可可粉，拌勻

4.加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好

5.蛋清加細砂糖和幾滴白醋打發至乾性發泡(提起的蛋白霜成到三角)

6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黃糊混合，切拌或翻拌，不要劃圈，以免消泡

7.混合均勻的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔幾下，震掉大氣泡，入預熱好的烤箱160度，60分鐘左右，烤好後到扣放涼

8.蛋糕片成均勻的三片，淡奶加少許細砂糖打發，甜度可根據自己的口味調整

9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可

以上內容就是對怎麼製作奶油蛋糕的一些介紹，其實這種食物的做法是比較簡單的。通過上面我的回答大家也可以看出它的一些成分也是比較簡單，對於有一定廚藝的朋友來説，只要按照上麪食譜多加練習幾次，就一定可以做出好吃的蛋糕來。