怎樣製作奶油蛋糕

奶油蛋糕是我們非常愛吃的一款美食，大家知道怎樣製作奶油蛋糕這款美食嗎，可以看看文章是怎麼詳細介紹製作這款美食的步驟的，奶油蛋糕的口感和營養都是比較好的，多吃奶油蛋糕對於我們的身體也是有好處的，孩子特別愛吃這款美食。

怎樣製作奶油蛋糕

草莓奶油蛋糕

用料

戚風蛋黃糊(1個8寸圓膜或2個6寸)、牛奶75克、蛋黃80克(6個蛋)、玉米油60克、低筋麪粉100克、戚風蛋白霜、玉米澱粉10克、砂糖90克、蛋白180克(6個蛋)、草莓果醬、砂糖60克、檸檬汁15毫升、草莓200克

其它

動物性淡奶油500克(1個6寸抹面裱花)

雜果適量

做法

準備材料打發蛋白，低速轉高速打，細砂糖分3至4次加入，最後一次加入連同玉米澱粉一起加入，低速攪打至糖融化起尖勾(保證刮刀撥開表面氣泡和裏面一樣均勻)攪拌蛋黃糊，所有原材料倒一起用打蛋器低速攪拌均勻起粘性，不要太粘檢查蛋白霜。

檢查你所打發的蛋白霜是否穩定，穩定的蛋白霜在這段期間是不會有明顯變化的預熱烤箱170度混合蛋黃和蛋白，先加一半蛋白霜進蛋黃糊，再把混合的好的這一半蛋糕糊倒進另外一邊蛋白霜裏翻拌均勻在一分鐘內把蛋糕糊倒進模具。

震出氣泡進烤箱170度烤30分鐘(前後10分鐘調節)烤好倒扣放凉備用果醬先用料理機打成泥，加入細砂糖進鍋裏，加入檸檬汁(檸檬汁有增豔果醬顏色的作用，沒加的果醬顏色暗沉)濾去草莓果醬的浮沫，熬至濃稠，倒出來冷卻備用戚風蛋糕脱模切片備用淡奶油加草莓果醬打發，果醬的比例不超過淡奶油的20%，打至7~8分發蛋糕抹面，鋪水果，抹面時間不要太久，因為在抹面的過程中，淡奶油在摸到來回抹動的過程中還是一個打發的過程。

小貼士

1、蛋白不加入任何東西的情況下打發起尖勾，然後加入第一次細砂糖，蛋白霜加入細砂糖後手感會變硬，再次打發到起尖勾後加入第二次細砂糖，直至加完所有細砂糖為止。

2、最後一次加入細砂糖的時候把玉米粉一起加入，蛋白霜加入玉米粉目的在於吸收蛋白的水分，使得蛋白霜的氣泡更加穩定，而且還能使得蛋糕的口感更好，所以配方中的玉米粉最好不要省略(玉米粉就是平常煮菜用的澱粉)。

3、檢查蛋白霜的這個步驟不能少，檢查的同時讓氣泡均勻後，可以使它和蛋黃糊更好的混合在一起。

4、白色的蛋白霜若混合均勻不見之後，還需要繼續翻拌一下，直到麪糊具有某種柔軟度，多做就知道我説的是什麼了。

我們通過閲讀文章知道了怎樣製作奶油蛋糕這款美食，家裏有小朋友的家長們可以自己學習製作這款美食給自己的孩子吃，並且奶油蛋糕的製作方式比較簡單，基本上就是一學就會，這款美食製作的時候要準備好原材料，優質的原材料才可以做成美味的蛋糕。