關於香椿你一定要知道的5道菜，香椿有什麼作用

香椿素有“樹上蔬菜”之稱，只因香椿芽是摘取了香椿樹的嫩葉尖，香椿的應季時間非常短，以每年穀雨前最佳，也是真正的錯過了要等一年的蔬菜。“物以稀為貴”，香椿價格昂貴，但是風味獨特，其自身的藥用價值也不容忽視！你愛吃香椿嗎？今天我們來説關於香椿你一定要知道的5道菜！

一、你不可錯過的香椿5道菜

1、炸香椿芽

在經歷了高油温的炸制之後，油脂包裹下，香椿苗的香味與麪糊的酥脆融為了一體，拿起一片齒間輕咬，滿口的酥脆清香回味在脣角。這樣的做法相信你一定會愛上它的口感，重新定義香椿!

2、香椿豆腐羹

吃完油炸的香椿芽，或許會稍嫌口渴。豆腐香椿加香油，一碗清新的香椿豆腐羹，帶你領略清新春日圖。

3、香椿炒雞蛋

香椿最直接又無需費太多心思的做法，莫過於和雞蛋的配合了。家常又簡單，將濃濃春意融在雞蛋中，吃一口便能感受到春天滿滿的生命力。

4、香椿千層餅

寶媽們都頭疼孩子吃飯問題。餅類的食物更容易被孩子們接受。所以那不妨把香椿揉進面裏，做成千層餅。這樣做淡化了香椿自身的氣味，賦予普通的蛋餅一份春日特有的氣息。像小吃一樣的餅也更容易被孩子們接受。

5、 香椿拌豆腐 

除了做成千層餅，顏值與美味並存的香椿拌豆腐也很推薦。白綠相間的甜品造型瞬間令這道菜時尚又洋氣，嘗一口便是春的律動。拿來待客都被誇手巧呢!

二、香椿有什麼作用

1、傷風感冒

取適量香椿芽和食醋，將香椿芽浸泡於食醋中，再用沸水將其沖泡成香椿湯，每日服1劑，分3次服。

2、口舌生瘡

取嫩香椿葉50克，洗淨搗爛，再用米醋或黃酒將其調勻後服用，每日1劑，分2次服。

3、治胃潰瘍

香椿芽250克，搓碎後與適量紅棗泥和為丸。每丸重約3克，每次服2丸，每日服2次，温開水送服。

4、嘔吐

香椿葉20克，生薑3片為引，水煎服，每日2次。

5、瘡癰腫毒

鮮香椿葉、大蒜等量，加食鹽少許，共同搗爛。外敷患處，每日2次。

三、香椿很有營養嗎

和我前兩天所介紹的網紅食材不一樣的是，神奇的“樹上蔬菜”香椿是一個徹徹底底的中國食材。中國人食用香椿已有2000多年的歷史，唐代還曾用香椿作為皇家貢品。李時珍的本草綱目中也有對香椿的記載，特別是莊子的《逍遙遊》中也有椿樹的身影：“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋。此大年也。” 格局堪比鯤鵬有沒有?

事實也是如此，香椿中多酚類成分含量很高。一般這類物質在體外實驗中顯示有一定的消炎、抗菌、抗氧化、調節血脂等意義，也是很多保健食品中的重要提取物，不過要僅憑這種證據就説吃香椿就能有什麼神奇的效果，那你還是別信了。作為少見的長在樹上的蔬菜，香椿的蛋白質含量比較高，每100克新鮮的香椿嫩葉中足有5.7到9.8克，脂肪只有0.4到0.9克，粗纖維2.5到2.78克。

維生素C、維生素B1、維生素B2含量也都不低，鈣含量更是每100克有110毫克，和牛奶差不多，鉀也很高548毫克堪比牛油果，不過鎂和鐵的含量倒是不算高。真的算是一種高營養價值的食材了。

神奇的“樹上蔬菜”，香椿吃的其實就是嫩芽，初春時節口感絕佳。香椿其實也是藥，不僅可以消炎抗菌，還可以治療傷風感冒胃潰瘍！愛吃春椿的朋友要注意了，我們要捉住吃春椿的最佳時段，不管是涼拌還是炸炒，都各有風味，一定不要錯過這種可以強身治病的蔬菜了！