泡菜表面為什麼會起白色的

沒有密封好或者接觸了油。做泡菜時需要挑選喜歡的蔬菜放在罈子裏密封好，等乳酸菌在裏面發酵好就能食用，如果罈子裏進入了其他的菌類或者氧氣，泡菜表面便會浮現白色的雜質，倘若嚴重的話就會令泡菜產生異味，致使整壇泡菜壞掉，所以做泡菜時一定要將封口處密封好避免接觸油。