泡菜壇裏起白花為什麼

食用鹽加入的過少或者在製作的過程中接觸到生水或是油類、泡菜壇口沒有密封好接觸到的空氣比較多等等都會引起泡菜起白花。此時可以將白沫撇去幹淨後，加入一點食用鹽或是白酒可以抑制其生長，為了增加泡菜的口感及香味可以在泡菜水中加入一點白醋，這樣泡菜口感更加的酸爽清脆。