竹筍黃瓜怎麼做

大家都知道到了夏天有很多清爽可口的美食，來緩解一下我在炎炎夏日所遭受的痛苦，那麼有哪些美食值得我們一試呢，下面就是小編為大家挑選的 ，你們猜是什麼呢？猜對啦，就是竹筍黃瓜，都是清熱去火的好夥伴哦，那接下來就讓小編為大家一展身手吧 。

一、竹筍黃瓜怎麼做

（一）涼拌竹筍黃瓜

天熱了，上道涼菜，涼拌竹筍黃瓜，還加了黑木耳，這道菜脆脆的，微辣，很開胃。夏天多吃點黑木耳好哈，黑木耳中的膠質可以清理腸胃和血管中的垃圾，讓我們的身體內部更清潔、更輕鬆。

原料：黃瓜、竹筍、黑木耳、蒜、生薑、小葱。

做法：

1.黑木耳用温水泡發。有淘米水的話，用淘米水泡發，更好；

2.葱薑蒜切末，備用；

3.竹筍洗淨，切成滾刀塊，塊小一點；

4.黑木耳泡發好後，撕成小朵；

5.鍋中加水，下入竹筍和黑木耳，煮開後繼續煮三分鐘左右，至熟。煮熟後，瀝乾，備用；

6.黃瓜洗淨，切小塊；

7.鍋中放適量油，油熱後下入葱末薑末蒜末爆香，吃辣的可以放點幹辣椒末和花椒一起炸香；

8.將竹筍、黃瓜、黑木耳放入大一點的容器內，澆入步驟7中炸好的油，加適量鹽、適量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均勻即可。

小技巧

1.做涼拌菜時，生吃的蔬果，在處理時要注意衞生。切菜的砧板和刀具最好是切生菜瓜果專用的，並在用之前先用開水燙一燙。

2.像黃瓜、小番茄之類易出水的蔬果，待其它食材處理完畢，再切，最後拌的時候才加入。或者在即將食用時，再處理。

3.醋和糖，可以根據自己的口味添加。

（二）竹筍黃瓜湯

主料：竹筍50克、黃瓜200克。

調料：清湯、鹽、雞精、葱花、植物油。

做法：

1.竹筍去皮，洗淨，切片狀；黃瓜洗淨，切片。

2.炒鍋中加入適量油燒熱，下入葱花爆香，然後加入清湯，竹筍同煮，水沸後撇去浮沫。

3.將黃瓜下入鍋中，大火煮沸，然後加入雞精、鹽調味即可。

小技巧

1.將鮮筍剝好切塊汆水，去掉其含的草酸，才不會澀。

2.筍和黃瓜都切片。

3.好像太簡單了，炒熟就行了，過程就偷懶一下，呵呵！

二、什麼樣的人不適宜吃竹筍呢

1.患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。這類人吃太多竹筍容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適，因為竹筍含有豐富的粗纖維，難消化，不宜空腹或單吃竹筍，也要細嚼慢嚥。

2.肝硬化者也不宜吃竹筍。曾有報道稱有肝硬化的人一次進食較多竹筍，導致上消化道大出血而送醫院急救。

3.患泌尿繫結石者不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。

4.腎功能不全者：竹筍的鉀離子含量高，除了汆燙減少鉀離子，建議每餐不要吃超過100克，大約半根到一根即可。

5.高血壓患者：部分經過醃制的竹筍加工品，如酸筍絲、酸筍片等，所含的鈉含量通常比較高，高血壓患者必須節制食用量。

6.脾胃虛弱、手腳容易冰冷者：包括產後婦女、女性月經期間、體質寒涼的女性、老人腸胃功能較弱等，都不宜多食竹筍。

7.服用補益類中藥期間：如果正在服用人蔘、黨蔘、黃耆、白朮、當歸、四君子湯、補中益氣湯等中藥，應避免同時食用竹筍、蘿蔔、空心菜等偏寒涼的食物，以免降低療效。服用這類中藥的人本身體質就比較虛弱，平常也不宜過量食用。

但是竹筍黃瓜雖然好吃，但是有些人也是不能吃的哦，你們要記住哦，但是夏天能夠吃到這清涼可口的涼拌竹筍黃瓜是不是覺得超開心呢，我也這麼覺得呢，所以大家一定要養好身體哦，要不然都就不能吃光這道美味了哦，希望大家身體健康呀。