鱔魚要這麼做更好吃

鱔魚是和泥鰍一樣生長於田野淤泥間的一種魚類，而且捉過鱔魚的人也知道鱔魚是夜間活動的動物，要抓鱔魚就要在夜晚時候打着電筒去捉。鱔魚還因為其光滑無鱗片，表面附有黏液，而十分難捉，捉鱔魚的時候也要注意，不要讓鱔魚咬了手，很疼不説，還很容易有感染的風險。吃過鱔魚和喜歡吃鱔魚的朋友們是否在家裏也做過鱔魚呢?除了火爆鱔魚、紅燒鱔魚，鱔魚是否還有其他做法呢?今天小編來告訴你，鱔魚這麼做更好吃。

一、鱔魚要這麼做更好吃

蒜香鱔魚

食材準備：鱔魚、大蒜、葱、姜、料酒、胡椒粉、生抽、鹽、糖、雞精、澱粉。

具體做法：

1.鱔魚做去骨處理。(最好在市場上買的時候就讓賣家幫忙處理了)

2.鱔魚去腥。用熱水浸泡鱔魚，再用熱水沖洗乾淨鱔魚身上的黏液。鱔魚身上的土腥味主要來自於鱔魚身上的黏液，所以處理乾淨黏液對於去腥至關重要。

3.鱔魚成細條，加入適量的澱粉、胡椒粉、料酒、生抽、蒜末醃製十分鐘。

4.起鍋熱油，加入葱薑蒜末爆香。因為是做蒜香味，所以大蒜的量一定要多。

5.加入醃製過的鱔魚爆炒幾分鐘，加入適量的鹽、糖、雞精調味。

這樣做出來的黃鱔蒜香味十足，鱔魚肉質也會很嫩，需要注意的是前期醃製的時候也要加入足夠多的蒜，這樣蒜香才會徹底進入鱔魚肉裏面。

二、鱔魚的功效

鱔魚不止是舌尖上的美味，也是舌尖上的養生。

1.鱔魚富含DHA，DHA是眾所周知的提高智力的物質，對於生長髮育期的孩子來説是補腦的佳品，因此吃鱔魚是有助於提高記憶力，促進大腦發育的。

2.鱔魚中維生素十分豐富，因此食用鱔魚也是有助於保護我們視力、緩解眼部疲勞的。

3.鱔魚還有助於人體補血、提高免疫力，這些都得歸功於鱔魚中的各種營養物質。

三、鱔魚的食用禁忌

1.鱔魚處理的時候一定要注意要把鱔魚血放乾淨。鱔魚血是不利於我們人體健康，甚至對於我們人體是有毒有害的。

2.鱔魚烹飪時一定煮熟，徹底殺死鱔魚中的寄生蟲。現在我們一般都是從市場正規渠道購買的鱔魚，所以衞生健康是不用太擔心的，但是有些鱔魚是生長於田間的，這種鱔魚就要特別注意烹飪時間，烹飪時長可以加長但一定不要減短，以免引起寄生蟲感染病。

3.購買鱔魚一定不要購買死鱔魚。鱔魚死後會產生一種組胺物質，對我們人體健康不利，因此一定要購買活鱔魚，現吃現殺。

鱔魚雖然外形似蛇，表面無鱗、還有黏液，很滑手，許多人也因此對鱔魚感到害怕、噁心。但其實鱔魚卻是餐桌上十分美味的一道菜，並且針對其濃重的土腥味，鱔魚一般的做法都是比較重口的，不太適合胃炎症羣食用。小編也建議，如若想吃清口的鱔魚，一定要注重鱔魚的去腥方法，只有腥味去掉才有可能在清淡的菜口中既能遮住鱔魚的土腥味又能突出鱔魚的肉鮮味。