炒菜為什麼放生抽？

我們的一日三餐都離不開各種各樣的烹飪，而烹飪的方式以及添加的佐料，最豐富的地區就是我們中國了，光是炒一道菜，可能放入的調料就有至少三種，而醬油也是我們最離不開的。醬油的種類有很多，最常見的就是生抽醬油和老抽醬油，那麼今天我們就來説一説炒菜為什麼放生抽?

一、炒菜為什麼放生抽

1.增加味道

很多菜品在炒作的過程當中都需要添加生抽，而添加生抽，最主要的目的就是為了提升菜品的味道。有些菜如果只是放鹽和味精的話，吃起來會比較單調，而過於清淡的口感會使菜品黯然失色，加入一些生抽的話整體的菜味道就會得到了一個提升，與沒加生抽之前完全是兩種味道的，區別還是很大。

2.增加顏色

我們都知道醬油的顏色一般都是黑色的，如果在炒菜的過程當中，適量的放入一定的生抽會使整個菜色變得更加有食慾，更好看一些，而這也是炒菜放生抽的目的。

二、生抽和老抽有什麼區別

1.顏色不同

一般老抽的顏色會更深一些，如果是放在瓶子裏面，看上去的顏色是黑色的，倒出來的時候顏色一般是深褐色的，而生抽的顏色和老抽相比會更淺一些，生抽通常都是淺褐色的。

2.味道不同

生抽的味道吃起來雖然有些鹹，但是還帶有一絲絲的甜，而老抽由於製作工藝是不一樣的，所以醬油的濃度也會更高一些，因此長起來會比較閒一些，並且沒有什麼甜的味道。而且因此生抽通常都是被用來製作涼菜或者炒菜的，而老抽通常都是用來燉菜或者給菜提色的。

炒菜為什麼放生抽?炒菜放生抽，絕大部分就是為了提升菜品的口感，又或者是想讓菜品看起來更加的好看，更加的有食慾。醬油其實是一種非常好的東西，如果我們平時適量食用的話，對於身體還是有好處的，但如果吃了太多，往往會對身體造成負擔。