炒菜要生抽還是老抽

調味用生抽，上色用老抽。生抽和老抽都屬於醬油的一種，生抽顏色呈紅褐色，味道偏鹹，適合炒菜、燉菜時用來調味。老抽顏色比生抽更深，味道偏甜，適合製作紅燒肉等濃油赤醬的菜品是用來上色。生抽和老抽都是由黃豆製成的，老抽的生產工序更復雜。