炒菜為什麼放生抽

為了調味。生抽是醬油的一個品種，也是人們日常生活中頻繁使用的一種調味品之一。生抽與老抽不同，生抽的顏色比較淡，呈紅褐色，而老抽呈棕褐色並且有光澤。除此之外，生抽和老抽的味道也不同，生抽吃起來味道比較鹹，而老抽則比較鮮美。另外,生抽和老抽的作用也不一樣，生抽主要是在炒菜或製作涼菜時調味的，而老抽則是用於着色,一般在製作紅燒或者滷菜等需要上色的菜餚時使用，比如烹飪紅燒肉,滷味或者深色菜餚時使用。