那怎樣挑選香椿呢，香椿是穀雨還是清明吃

香椿，又叫香椿頭，香椿芽，有着特殊的香氣，是早春十分受歡迎的一種樹生蔬菜。民間有“常食香椿不染病”的説法，但想吃上好的香椿也要注意時間。許多人還搞不懂香椿是穀雨還是清明吃的，今天我們就一起看看吧。

一、香椿是穀雨還是清明吃

俗話説“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體”，意思就是過了穀雨，香椿就不好吃了。因為穀雨是春天的最後一個節氣，過後氣温上升很快，香椿也就加快了“木化”，再想吃就老了，因此有穀雨食椿的習俗。所以，吃香椿最好是在清明後穀雨前，這時候的香椿味道醇厚，口感鮮嫩爽口，簡簡單單做法就能煮出春天的氣息。

二、怎樣挑選香椿

因為香椿營養價值高，而且上市時間不長，因此價格比普通蔬菜貴一些，因此在挑選香椿時要多注意一下。

首先，因為香椿生長時間長，香椿的根部很容易比較老，根部短一些的話可以食用的口感好的就會多一些。

其次，挑選香椿的時候應該選梗粗一點的，證明它是剛剛長出來，還比較嫩。如果是比較細的梗，説明長出來有一段時間了，比較老，吃起來口感不太好。

再者，挑香椿的時候要買新鮮的，那種碰了一下就掉葉子或已經蔫了的，應該是採摘後放了比較久的，已經不新鮮了。

最後，還可以靠香味挑選出新鮮的香椿，香味比較濃郁的是比較新鮮的。

最後要提醒一下大家，買回來的香椿在吃之前記得用開水焯一下，這樣可以去除裏面一部分亞硝酸鹽，否則攝入亞硝酸鹽過多的話，可能會導致頭暈的。