黃豆發芽能吃嗎？

有人問，家裏黃豆發芽了怎麼辦呢？是不是放太久了，所以壞掉，要扔呢？吃掉會不會有毒，中毒了怎麼辦啊？其實不用那麼着急，黃豆發芽是可以吃的，而且基本是沒有毒的，很多人是不是就很奇怪，都發芽了還怎麼能吃？一般東西發芽了不是要扔掉嗎？不着急，我們往下看。

黃豆發芽能吃嗎

黃豆發芽是能吃的。接下來一起來看看黃豆和黃豆芽的介紹吧。

一、大豆 

同義詞 黃豆(植物名稱)一般指大豆

大豆(學名：Glycine max (Linn.) Merr.)通稱黃豆。為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本，高30-90釐米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉;托葉具脈紋，被黃色柔毛;葉柄長2-20釐米;小葉寬卵形，紙質;總狀花序短的少花，長的多花;總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花;苞片披針形，被糙伏毛;小苞片披針形，被伏貼的剛毛;花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛;種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。

花期6-7月，果期7-9月。原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。

二、黃豆芽 

黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B1含0.17毫克，維生素B2含0.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據研究，黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。黃豆芽還對脾胃濕熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。

其實黃豆芽就是黃豆發芽後的樣子，所以黃豆發芽是可以吃的，甚至有些人會泡發黃豆讓它發芽，然後再賣出去，另外豆芽還有綠豆芽，也是綠豆後發芽的樣子，同樣可以吃，也是很美味的，不少人很愛吃，買回家來清炒或者跟肉片一起炒來吃，喜歡的朋友可以買回家炒菜吃哦。