如何挑選青豆，青豆發芽能吃嗎

青豆是我國重要的糧食作物，也有五千多年的種植歷史了。有的朋友就誤以為青豆就是豌豆。其實，並不是這樣的，它們都屬於豆類，但不是一種豆子。那麼，青豆發芽能吃嗎?

一、青豆發芽能吃嗎

青豆發芽是可以吃的，就像黃豆芽和綠豆芽一樣，而且生出來的芽中還有着青豆所沒有的營養物質，所以大家不要擔心了，放心吃就好了。

二、如何挑選青豆

挑選青豆的方法有很多，今天我從看顏色、看豆瓣、泡青豆、聞氣味這四個方面為大家講解。

1.看顏色

用化學試劑染過色的青豆顏色是深綠色的，而且色澤看起來不自然，顏色分佈的也不均勻。

2.看豆瓣

我們在挑選青豆的時候可以掰開青豆看看其豆瓣，染過色的青豆其豆瓣也是綠色的，而優質的青豆其豆瓣是黃色的。

3. 泡青豆

為了鑑別青豆是否被染過色，我們可以把青豆浸泡在温水裏面。如果泡過的水發綠，那就説明 這是染過色的青豆。而優質的青豆無論泡多久，水都不變色。如果大家選擇這種方法鑑別的話，我建議大家少買一點，這樣能預防有大的虧損。

4.聞氣味

優質的青豆聞起來是很自然的豆香。而不新鮮的青豆聞起來會有一種黴味，被染過色的青豆聞起來還會有刺鼻的味道。

三、青豆做成的美食

青豆炒蝦仁

青豆炒蝦仁是很常見的家常菜。這道菜的注意食材是青豆、蝦仁、黑木耳。這三樣顏色不同的食材搭配在一起是不是很好看呢。青豆炒蝦仁不僅色澤好看，味道也是非常鮮美的。油炒過的蝦仁吃起來脆嫩爽滑，青豆吃起來清香勁道，黑木耳也很有嚼頭。三種食物同時咀嚼該是多美味啊!

青豆發芽也能吃，大家儘管放心吃。青豆是一種營養豐富的豆類，含有着高蛋白、高纖維。但是，青豆的熱量同樣很高，平均100克的青豆就有398大卡的熱量，這個數字可是高的嚇人了。想要保持身材的朋友還是不要吃了，當然能夠堅持鍛鍊的朋友就隨意了。