你知道嗎？，油菜籽油的營養價值

看到油菜籽油的第一眼是不是感覺是一種菜式或者油炸小吃？其實是用油菜籽榨油，菜籽油的功效和作用是清肝利膽、消炎護膚、降脂減肥。油菜籽油屬於植物油，相比於動物的脂肪油會更香，更適合想要減肥的人羣和高血壓等人羣，但腸胃不太好的小夥伴就算了。

油菜籽油到底具有什麼營養價值、功效與作用呢?才使得人們在日常烹飪中處處需要它。下面我們就一起來仔細瞭解下油菜籽油吧!

一、簡介

油菜籽油也叫“菜子油”、“菜油”、“香油”。主要在我國西南地區生產。是用油菜籽壓榨所得的半透明或透明狀的液體。油菜籽油有一定的刺激性氣味，是我國主要食用油之一。我國油菜籽油居世界首位，且隨油菜籽產量的不斷提高而有更大的發展。

二、加工

油菜籽油的生產要經過清洗、炒籽、磨碾、蒸坯、包餅、上榨、壓榨六個步驟。每部加工都有要求，要嚴格的執行，才能保證壓榨出的油菜籽油營養價值不會流失，例如，壓制油菜籽油的温度就要達到115～120℃，不然出來的油菜籽油沒有香味。

三、營養價值

油菜籽油作為油類，主要的營養成分是芥酸，油酸，生育酚，亞麻酸，亞油酸和菜子甾醇等，不同的營養成分具有不同的價值。例如油菜籽油中含有的亞麻酸與亞油酸作為不飽和脂肪酸都具有抗衰老，軟化血管的作用。而油菜籽油含有的生育酚則是人體發育所不可缺少的營養成分。

四、功效

經中醫理論加實驗得出，認為油菜籽油性温、辛、味甘。可以用來散火丹、消腫毒、疏通腸胃等，效果都挺好。油菜籽油中所含有的亞油酸等不飽和脂肪酸能很好的被人體吸收，具有延緩衰老、軟化血管之功效。又由於油菜籽油壓榨的原料為植物的果實，所以對血管、神經、大腦的發育都能起到促進作用。

五、作用

油菜籽油作為動物脂肪油的補充，很好的起到了油在人體的作用，同時也減輕了動物脂肪酸對人體肝臟的負擔。油菜籽對人體飲食均衡健康起到了很好的作用，是人體需要天天補充的營養劑。

六、種類選擇

不同種類的菜籽油營養價值相差太大，市面上我們經常看見的菜籽油有的是棕色的，有的是比較透明的，為什麼會這樣呢?其實國家把菜籽油分為了幾個等級，市面上我們一般看見的棕色菜籽油是屬於三級油，也就是説只經過簡單的有害物質的去除過程，把菜籽油的營養價值原風原味的保留了下來。

而比較透明的菜籽油，也叫色拉油，是一級油，這種菜籽油經過高度提純，已經脱色，油的純度高達百分之九十九，一級菜籽油雖然雜質去除得比較徹底，但是也去除了菜籽油應有的營養價值，所以在選擇菜籽油的時候，我們應該根據自己的具體需要，來選擇適合自己的菜籽油，比如炒菜我們一般就會選擇三級油，而拌麪則採用一級油。

由此，我們知道油菜籽油屬於菜油。菜油、花生油、芝麻油、大豆油有很多，就算是動物的脂肪油種類也不少，就算油類種類多，也不要去吃轉基因油。為了我們的健康着想，在選油類也是要細心的，千萬不要為了貪圖便宜而去傷害自己的身體，讓黑心商家得逞。