涼拌萵筍絲的做法

夏天天氣炎熱，很多人不想吃飯，尤其是一些油膩的食物，今天和大家分享一道非常適合夏天吃的菜那就是涼拌萵筍絲，萵筍大家應該都愛吃吧，做法也是多種多樣的，萵筍本身味道清淡大家可以根據自己的愛好做出自己喜歡的味道，下面給大家介紹一下涼拌萵筍絲的做法。

據營養專家介紹，萵筍是一種經濟實惠的食材，它有着豐富的營養，但是我們也要掌握好它的烹飪方法，否則可能會讓萵筍裏所含有的營養受到破壞，涼拌萵筍絲是一個很值得推薦的吃法。

其實，想要讓萵筍營養保存得最好，不用琢磨複雜的烹飪方法，直接生吃涼拌就可以了。可是，許多人在涼拌菜前，都要把菜焯一遍。這是有一定道理的：許多菜，比如菠菜、芥藍等綠葉菜，都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就會妨礙人體對營養素的吸收。但是，如果涼拌萵筍也要焯就可惜了。因為萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素，而草酸極少。如果用開水焯的話會損失很多營養。所以萵筍只要洗淨、去皮、切絲就可以涼拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。

萵筍營養豐富，含有天門冬氨酸、穀氨酸和精氨酸等17種氨基酸，維生素C、A以及礦物質豐富，尤其含鉀多達212毫克/百克，更是高血糖、高血壓和高血脂患者的常用美食。

涼拌萵筍絲

材料：鮮萵筍350克，香油10克，葱10克，味精5克，鹽15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，醬油5克

一、做法一

1、萵筍切絲後用少量鹽醃5-10分鐘，倒掉多餘的水分。

2、加入適量小葱末，調入鹽、香油、醋、味精，喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油。

3、可以享用啦，最好還有可口的粥哦!

二、做法二

1、將萵苣洗淨，切成絲狀;大蒜切成末。

2、切好的萵苣絲放入沸水中過一下即刻撈起。

3、撈出的萵苣絲放入涼水中過一下，撈出瀝水備用。

4、瀝乾的萵苣絲放入碗中，加入蒜末和米醋、XO醬。

5、攪拌均勻即可。

小訣竅千萬不要用開水燙,切成絲以後,直接用水龍頭沖洗幾分鐘,是衝喲,這樣子衝出來的萵筍絲晶瑩硬挺有形,就像餐館裏的一樣,然後再拌就可以了

了上面涼拌萵筍絲的做法介紹，大家應該學會了吧，這道菜非常適合上班族的朋友們呢，做法簡單，幾分鐘就可以搞定，再搭配一碗清淡的小米粥更加美味了，如果大家還有其他關於萵筍絲的做法，可以和大家一起分享一下哦，希望大家喜歡我的介紹。