涼拌萵筍絲到底要不要焯水

需要焯水。因為萵筍絲本身帶有一點澀味，即使是切成細絲食用，生吃的萵筍絲會帶有生澀的口感。所以在做涼拌萵筍絲時，萵筍絲還是需要焯水，但焯水時間不能過長，2-3分鐘之內即可，既可以將萵筍帶有的生澀味帶走，又可以保存萵筍的爽脆口感。