腐乳怎麼挑，腐乳如何長期保存

腐乳，又被稱為豆腐乳，是中華民族傳承下來的傳統食物。以其獨特的風味導致中國人和東南亞人民十分喜愛。這是一種經久不衰的美味。腐乳的種類有很多，大致分為青方、紅方和白方。深受大家喜愛的臭豆腐則是屬於“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等都屬於“紅方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬於“白方”。那麼問題來了：腐乳如何長期保存呢?接下來小編便來給大家介紹一下吧。

一、腐乳如何長期保存

腐乳的儲存需要低温密封且避光。腐乳呢是採用高酒和高鹽發酵而來的。一般來説，它不會輕易變質。在儲存過程中，只要保證低温密封，不被污染，就可以長期保存。

二、腐乳怎麼挑

日常生活中在挑選腐乳的時候需要觀察顏色聞它的味道。白色加黃色，這種是上好的腐乳;如果你看到腐乳中有綠色、黑色的物質，就不要買。上等的腐乳有豆味，而不合格的腐乳則會有一股氨味。上等的腐乳嚐起來香而滑，壞的腐乳嚐起來酸、臭或怪味。建議大家一定要選擇正規廠家的產品，在較大的超市、商場裏選擇帶有完好包裝的腐乳，仔細檢查標籤，還要特別注意生產日期、保質期。

三、腐乳的安全食用

1.腐乳中的微生物分解豆類含有的植酸，使吸收率低的大豆中的鐵、鋅等礦物質變得很好被人體吸收的情況，但不適合多吃。由於腐乳很容易被污染，腐乳中的蛋白質被氧化分解，產生硫化物。過量攝入的話，人的身體會發生不好的反應。建議每人每次最多吃半塊腐乳。

2.豆腐乳中含有大量的植物蛋白。發酵以後，蛋白質被分解，分解後變為各種氨基酸，從而產生酵母和其他物質。因此，它可以增加人們的食慾，並且還能幫助消化。

全國各地充滿當地風味的風情腐乳還有太多太多,不管腐乳在什麼地方,都有足夠的特別鹹甜香味,細膩柔軟來俘獲大家的嘴與胃,這也是中國人無論去哪裏也要帶着的東西,一罐鄉愁,亦可解食無味。大家有機會一定要嘗一嘗腐乳。