大米保存多久，放了一年還能吃嗎，以及營養價值

記得從小就會背的古詩就是“鋤禾日當午，汗滴禾下苦，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，説是就是農民種田的辛苦讓我們從小要愛惜糧食。大米作為我們的食物之本是我們最為重要的主食，我們餐餐都離不開它。那麼一般大米保存多久，放了一年還能吃嗎？以及營養價值有哪些呢?

一、大米保存多久

大米保質期因其加工和包裝方式不同，而存在差異。真空包裝的大米保質期可以達到12個月;普通包裝的，可能只有6個月;散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。

二、大米放了一年還能吃嗎

實際上，很多家庭將大米擱置很長時間，會覺得只要大米不生蟲、不發黴就能吃。殊不知，大米的保質期一般只有6至12個月;而我國南方由於雨水多，大米存放時間會更短，最好不要超過3個月。

大米如果放得太久，雖然外表看不出變化，但內部可能已經發生變質，滋生肉眼看不見的黴菌，建議不要食用，尤其有小孩的家庭。

三、大米的營養價值

1.大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。

大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。

2.大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。

但在午餐和晚餐時食用大米，較麪食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

3.脂肪含量約1.3-1.8%

其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。

四、大米的功效

1.嬰兒輔助飲食

有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。

2.補充營養素的基礎食物

米粥具有補脾、和胃、清肺功效。中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五穀之首”，是中國的主要糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。

3.大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。

古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便祕患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。

以上為大家詳細介紹了日常我們家中大米保存多久，放了一年還能吃嗎以及它的營養價值，大家不要以為大米是我們最為熟悉的糧食就一定都很瞭解，其實不然的。當然現在大家都瞭解了吧，家中我們一般會買的大米都夠吃很久，所以我們一次不要買太多避免浪費。