酸筍炒什麼好吃

酸筍，就是酸菜泡的竹筍，是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，許多食客朋友們經常吃。作為一道素菜，酸筍具有不錯的味道口感和營養價值，深受廣大食客朋友們的喜愛。那麼，關於酸筍，你們瞭解多少呢？今天小編就給大家介紹一下酸筍炒什麼菜好吃吧。

酸筍炒什麼好吃

一、酸筍炒牛肉

材料：牛裏脊200g、柳州酸筍150g、指天椒2個、大蒜2瓣、姜一小塊、料酒15ml、澱粉10g、生抽10ml 、蠔油5ml、鹽少許、植物油適量 

做法

1、酸筍洗淨切成0.5釐米寬的絲，牛肉洗淨切薄片，指天椒切碎，大蒜切碎，薑切片；

2、牛肉放入碗中，加入料酒、鹽、水澱粉攪勻醃製10分鐘；

3、炒鍋燒熱不用放油，放入酸筍用中小火煸炒，至水分蒸發氣味飄出後盛出；

4、炒鍋燒熱倒入油，放入蒜末、指天椒和薑片炒香，放入牛肉，翻炒牛肉,炒至八成熟時，倒入酸筍翻炒，放蠔油翻炒均勻即可。 

二、酸筍炒牛百葉

材料：牛百葉300克、酸筍100克、泡辣椒3個、假蔞3-4張、鹽5克、生抽5克、米酒10克、蠔油5克、白糖5克、蒜瓣5個、姜1塊、油15克 

做法

1、把牛百葉切成合適的大小絲狀，加入少量鹽反覆搓洗乾淨。 

2、再把搓洗乾淨的牛百葉放到料理碗中，加入適量清水，往清水中滴幾滴高度米酒，浸泡30分鐘。 

3、將酸筍切成條狀，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蔞葉切成絲狀。 

4、鍋燒熱，倒油，然後把酸筍，辣椒蒜蓉薑末等下鍋炒香，倒入瀝乾的牛百葉，保持大火快速翻炒。 

5、鹽、生抽、蠔油、白糖混合在碗中，加入少許水澱粉調成一碗醬汁，倒入鍋中讓牛百葉上味。 

6、最後大火收汁，加入假蔞絲，快速炒勻即鍋。 

三、酸筍炒雞胗

材料：柳州酸筍100g、雞胗150g、朝天椒2個、大蒜2瓣、姜2片、米酒15ml、蠔油10ml、生抽5ml、白糖5g、油15ml 

做法

1、雞胗洗淨，在上面每間隔0.5cm切入一刀，深入但不要切斷，然後在垂直切好的刀痕方向再切成片狀，朝天椒切碎，大蒜切片備用。 

2、酸筍先用清水浸泡一下，切成片狀，再用清水泡一下，反覆擰乾、漂洗、再擰乾，這樣可以減少酸味。

3、炒鍋不用放油，將擰乾的酸筍放入，調成小火煸炒，將酸筍裏原始的汁水的餿臭味兒逐漸蒸發掉，將煸幹水分的酸筍盛出。  

4、炒鍋倒入油，大火加熱後放入薑片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然後放入雞胗翻炒變色，放入酸筍，調入米酒、生抽、蠔油、白糖翻炒均勻，再繼續炒3分鐘至熟透即可出鍋。

以上就是關於“酸筍炒什麼好吃”的全部內容，相信大家看完之後對酸筍炒菜有了一個更加全面的認識和了解，特別是喜歡吃酸筍的食客朋友們應該多看看。不過小編還是要提醒大家，酸筍雖然是個好東西，還需合理搭配其他食物才能飲食健康。