成都美食你想知道嗎？

成都美食你想知道嗎？今天小編統統告訴你們，每一次吃一種美食，我們都要了解它的美食文化，四川的小吃更是聞名於世，大家都是很感興趣的，今天通過小編的介紹你不僅可以知道它的製作方法還有它的營養價值，讓你們更深層次的瞭解，並且可以把美味做出來。

成都美食

美食文化

成都的小吃種類很多成都常見名小吃如：鍾水餃、龍抄手、夫妻肺片、 廖排骨、擔擔麪、查渣面等。既有傳統的，也有現代的。成都人心細，對每一種小吃的配方或製作方法都有細緻的記載。成都有富有創新精神，這或許就是成都小吃經久不衰的重要原因吧。

胡曉遠先生集多年的教學和實踐經驗編撰的《成都名小吃》一書，不僅從歷史、文化及美學的角度，還從實用的角度對成都有名的小吃作了比較細緻的介紹，這種寫作風格，在已有的同類論著中是不多見的，讀後既給人一種美的享受，也極具實用價值。

該書的出版，對於宣傳四川，弘揚四川飲食文化，必將產生重要影響。

一、廖排骨

滷汁獨特配方

廖家幾代人嘔心瀝血研製出來的配方集眾家之長，其用料與用量均異於尋常滷料配方，香醇的味道深受全國消費者喜愛，獨特的工藝榮獲了國家發明專利技術。

滷汁熬製方法

採用由廖家獨創的“蒸汽薰透法，糖汁煎熬法，降温定型法”等古典家傳技法熬製。

滷汁味道特點

老滷汁經陳釀發酵後釋放的極品鮮味，再加上獨特香料的香味、鹽味、甜味、鮮味、肉香味等多種味道統統揉和在一起，那滋味，真的好極了哦!

二、銅井巷素面

製作工藝：

熬煮汆燉燴燜法

所需材料：

圓形細麪條500克，複製紅醬油、豆油、芝麻醬、蒜泥、葱花、花椒粉、紅油辣椒、味精、豬油、鮮菜(豆尖等)各適量。

製作步驟簡介：

1、將麪條和鮮菜放入面鍋煮內煮熟後撈起潷幹水分。

2、將熟油辣椒、芝麻醬、香油、花椒粉、葱末、紅醬油、德陽醬油、味精、蒜泥、醋等對成佐料盛於麪碗中再撈入面即可。

操作要領：麪條剛煮過心，面鍋中加適量的冷水，再開一次，這中間注意麪條煮制時間不宜過長，以免煮耙爛湯渾，撈麪時要甩幹水分

三、三絲涼麪

所屬地區：四川小吃

工藝：熬煮汆燉燴燜法

製作材料

細圓麪條500克，黃瓜、熟肉絲、熟雞肉絲、熟火腿絲、芝麻醬、甜醬油、鹹醬油、蒜泥、花椒粉、熟油、味精、醋、紅油辣椒各適量。

做法

1、鍋內加水燒沸，放入麪條，煮兩滾，待至八成熟時，撈出控去水分，置於案板上，淋少許熟油，用筷子抖散，晾涼。

2、黃瓜洗淨，去皮切成與麪條同樣粗細的絲，放入水中備用。

3、取10只碗，分別放入黃瓜絲墊底，再放入涼麪，澆上各種調料，最後放上熟肉、雞肉、熟火腿三種絲作面臊子即成

製作要領

1、麪條不要煮過，以柔韌滑爽為宜;

2、撈出後要淋熟油拌勻抖散，以免相互粘連。

成都美食是不是很心動，真的是數不過來，上面是通過小編挑選的，比較好做的哦，現在就可以行動起來，試一試。不一定去了成都才能吃到的美食，自己製作也可以吃到，同時還有幸福的味道，滿滿的成就感。家裏人一起享用小吃，真是幸福極了，自己做的，最健康。