哪裏的涼粉最好吃，涼粉要冷多久才成型

夏日炎炎，酷暑難耐，天氣一旦熱起來，人都會沒有胃口吃東西，那麼涼粉就出現了，許多人也喜歡在家中自制涼粉，那麼我們家中自制涼粉時，涼粉要冷多久才成型?

一、涼粉要冷多久才成型

涼粉製作時它冷卻成型的時間與水的比例息息相關。製作涼粉時，將涼粉倒進正在滾開的水中煮，按照一比三的比例進行攪拌然後再煮幾分鐘就可以將撈出放入容器中等待冷卻成型，一般來説冷卻一到兩個小時就可成型，在等待涼粉成型時最好放在通風處，靜置的時候一定不要去動涼粉。

如果冷卻一到兩個小時沒有成型，基本原因是製作涼粉時水放太多了，水過了以後涼粉不宜成型或着要長時間才能成型，還有一種可能時煮沸時涼粉沒有煮沸到位也會導致涼粉不容易成型。待到涼粉凝固後，再煮一鍋糖水，將凝固的涼粉切成條狀或塊狀放入糖水中煮，撈出後就可以吃了。

二、哪裏的涼粉最好吃

1.西安涼粉

西安的美食不僅有臊子面等，西安在涼粉的製作上別處一格。西安涼粉與其他地區不同的是使用綠豆澱粉，在熬煮的時候還加入了一定的明礬之後與一般的涼粉製作無太大差別，但是西安人喜歡在涼粉上澆上一層滷汁吃起來口感爆棚，

2.山西涼粉

在同西安一樣位於北方的山西也有着自己的涼粉特色，山西盛產土豆，所以常用土豆澱粉來製作涼粉，在製作成的涼粉中加入山西特有的老陳醋為涼粉錦上添花，最後再搭配油炸蠶豆一起吃，吃起來滑嫩可口、酸甜美味。

3.四川涼粉

川菜以辣為名，即使是涼粉也不列外，四川涼粉又麻又辣。西川涼粉多用豌豆來製作，做起來清爽細膩，西川涼粉的精髓在於調味在涼粉中加入紅油吃起來麻而不烈，香辣可口，清涼爽滑。

涼粉自古為我國的酷暑食品之一，現在流傳於大江南北。雖然涼粉好吃，但大家一定要記住不要天天吃涼粉，涼粉固然可以散熱，但是是由粗糧製成的營養成分單一不能滿足人體所需的營養物質，不過偶爾吃幾次還是不錯的。