開胃滷菜煮多久

滷製品所含有的原料可以説是非常豐富的，葷素皆齊，很多人，特別是那些食慾不好的人，可以多吃滷菜，滷菜可以開胃健脾，而且很多配料一起，能夠滿足人體所需要的蛋白質和維生素等。不僅是外面有得買滷菜，平時特別喜歡吃滷菜的人也會增加煮，那滷菜需要煮多久呢？

一、滷菜煮多久

滷菜最重要的就是老湯，一品佳味用多年的滷煮禽、肉的湯汁，也叫滷汁。老湯保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可言。那做滷菜需要較多的香料

二、自制滷水的滷肉方法

原料：雞蛋、牛肉、雞肫、雞翅等

調味料：花椒、陳皮、草果、老薑、香葉、甘草、幹辣椒、桂皮、八角、冰糖、大葱段、白糖(最好放點丁香也可以放點小茴香,不喜歡小茴香的味道就別放)、醬油、食鹽

第一次做香料最好分成兩份做兩個香料包，如果發現味道淡了就換其中一個，這樣依次更替，不至於味道驟濃驟淡。

1、葱、姜、辣椒、白糖和冰糖以外的所有香料洗淨取一塊紗布包好做成調料包，幹辣椒或切段或者不切均可，老薑拍破，冰糖敲碎準備熬成糖色

2、鍋燒熱加一點點油將糖粉小火熬化製成糖色，熬製糖色為了使成品看上去紅亮有光澤，雞蛋煮熟去殼，牛肉切開或者切小塊，牛肉、雞翅、雞肫等肉肉均要過開水氽燙去血沫

3、將熬製好的糖色裏面加入兩大碗水，將香料包和葱姜幹辣椒等放入，燒開後慢慢熬出香味即可加入要滷製的東東、加入一點醬油、放入適量食鹽，慢慢煮至熟。可以用高壓鍋，比較簡單，定好時間就行了。

4、因為每樣東西熟的時間不用，所以做滷菜如果一次滷幾樣東西要把握好時間，時間短的先撈出來，時間長的接着滷，一般雞肫十分鐘就可以了，時間長了失去韌性口感不好;雞翅十五六分鐘;牛肉塊滷十八九分鐘足夠;如果是大塊牛肉，像沒切的那麼大的，要二十五分鐘。

5、當然每家的鍋不一樣，而且過開水氽燙時間也不一樣，要視具體情況來確定，先把高壓鍋定上十分鐘，消氣以後撈出雞肫，然後定上五六分鐘，消氣後撈出雞翅。雞蛋可以視自己的口味決定滷製時間，時間越長蛋白越Q，喜歡QQ的口感可以把雞蛋留到關火後再放。

滷菜所含有的配料是既齊全又香味十足，現在的食品很多很豐富，滷鴨，滷雞，可以説非常受人們所喜歡。喜歡吃滷菜的朋友們，可以在平時是自己煮滷菜吃，但是滷菜煮久了也不會吃。那滷菜煮多久才好呢，喜歡吃滷菜的朋友不妨好好看看上文介紹。