麪筋怎麼煮
中國是一個講究吃的國度,並因此形成了博大精深的飲食文化。這其中,麪筋就是一個非常有代表性的美味佳餚。麪筋有多種做法,一般在做之前要先煮爛。那麼,究竟麪筋怎麼煮呢?下面小編就來為大家解答一下這個問題,各位感興趣的朋友快來看看吧!
一、麪筋怎麼煮
1、水不能大開了只要保持快開的程度就可以了,水大開的話煮出來的麪筋全是小孔而且不夠勁道。
2、煮好後放到涼水裏涼透,涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的麪筋卷穿到上面然後取一個水果刀轉着圈,把麪筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈。
3、煮時記得一要水多,二要水開之後再入鍋,否則會粘鍋底,三要小火煮,否則會煮散。
二、糖醋麪筋
1、菜譜簡介
糖醋麪筋這道菜用的是水面筋,這種水面筋在揚州隨處可以買到。濃濃的糖醋香加上面筋滑嫩而富有彈性的口感,吃上一口你就會愛上這道菜。
2、材料
水面筋250g,青蒜5根(100g),鎮江香醋3湯匙(45ml),白砂糖3湯匙(45g),鹽1茶匙(5g),油2湯匙(30ml)
3、做法
將水面筋用手撕成小塊,放入涼水中泡2小時,青蒜斜切成絲備用。
大火燒開煮鍋中的水,放入泡好的麪筋,煮5分鐘撈起,瀝乾水分備用。
取一隻碗倒入鎮江香醋、白砂糖攪均,調成糖醋汁。
大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,先倒入青蒜絲,炒出香味,倒入麪筋,快炒1分鐘,淋上糖醋汁,調入鹽,快速翻炒上色入味即可出鍋。
4、小訣竅
麪筋應在炒之前煮熟,放入鍋中與青蒜一起炒時只要入味上色即可出鍋,這樣青蒜就不會炒老,保持青綠色。
口味清淡的玉米胚芽油很適合用在這道菜裏,玉米油清香、清淡、不油膩,對心血管病的預防還有着積極作用。
三、酸甜菠蘿素面筋
1、菜譜簡介
每逢初一、十五都會煮一些素食,其實我不太懂這圓圓一粒粒的波波是不是麪筋做的,真正的名稱是什麼,有哪位知道就告訴我吧?我只知道這個波波燜得入味軟軟的很好吃。材料油炸素面筋1包,小菠蘿1個,薑蓉半湯匙,番茄醬半碗
2、調味料
米醋、糖、鹽,老抽
3、做法
(1)菠蘿削乾淨皮切塊,在每一粒油炸素面筋剪一口。
(2)熱鍋下油爆香薑蓉,加入番茄醬炒至出紅油。
(3)加入菠蘿、素面筋和適量的水燜煮。
(4)然後加入適量調味料調味即可。小訣竅~在每一粒麪筋剪一小口,能更快的燜軟和更入味。
現實生活當中,麪筋是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材,想必不少人都吃過麪筋。如果你還不清楚麪筋怎麼煮的話,看完小編推送的這篇文章,想必你的問題已經得到解決。那麼你還在等什麼,快去超市買點麪筋回家做做看吧!