酒糟怎麼煮

酒糟，相信無論是南方還是北方的人都喜歡吃酒糟，最出名的就是醪糟湯圓啦，是一種極富中國特色的傳統小吃。煮酒糟也是十分講究的哦，特別是在放糖上面，多了太膩，少了沒味兒。那麼酒糟怎麼煮，怎麼煮好吃，下面一起來看看。

酒糟怎麼煮

一、酒糟的做法

1、將糯米淘淨，泡發十二小時。

2、留很少一點點水，上鍋蒸成比較硬的飯。

3、等飯涼透，用手摸，不感覺熱，稍微撥散。

4、加一點涼水將飯撥散成一粒粒，不粘在一起。

5、我用的是甜酒發酵的老式酒藥，將1/5粒酒碾碎成粉。左邊是一粒甜酒藥子，右邊是碾碎的。

6、分次撒酒藥，拌均勻，使每粒米飯都粘有酒藥。這一步是甜酒成敗的關鍵。要留一點酒藥粉撒上面。

7、拌勻後，拔平整，用筷子在中間挖一個洞。（因為甜酒在釀造前期是有氧呼吸，這個洞是氣孔。）

8、最後均勻的在面上撒一層酒藥。

9、蓋上蓋，用一個乾淨的塑料袋，密封，放在暖和的地方。糯米中的澱粉酶的作用下水解為葡萄糖，葡萄糖在無氧條件下，中轉化成酒精和二氧化碳。所以不要總是揭開看，揭開就有氧氣進去了。

10、24小時以後，甜酒做好了，甘甜醇厚，酒香濃郁，是超市買的甜酒無法比的。面上都有甜酒水了。

11、點綴幾粒枸杞，再秀秀。

12、一次吃不完，繼續密封，放冰箱冷藏保存。

二、小貼士

1、剩飯也可以做甜酒，但要在剩下涼透後，馬上就做；如果好幾小時後，米粒完全變硬，做不成功。 

2、做甜酒的米飯要煮硬一點。 

3、拌發酵的酒麴一定要均勻，而且不能過量，，酒麴放太多會發苦。

4、中間必須挖一個洞。 

5、做甜酒過程中所有用品必須乾淨無油。 

三、酒糟煮雞蛋

1、材料：酒糟80克、雞蛋2個、枸杞子適量

2、枸杞子用清水泡洗乾淨。

3、雞蛋磕在碗裏打散。

4、鍋中注入小許清水，大火煮開後加入酒糟。

5、用勺子攪拌均勻後加入打散的雞蛋。

6、最後加入枸杞子，大火煮開即可。

7、趁熱喝，有補氣、生血、活絡、通經的功效，尤其適合女孩子，在大姨媽回去後吃，有助於排出宮內淤血，養顏補血美容，並且不容易痛經。

四、美味小貼士

1、感冒時不能喝。

2、嬰幼兒不能喝。

五、酒糟煮雞蛋食材搭配小提示

1、雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。

2、雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良症狀。

酒糟怎麼煮，大家都知道，酒糟是用的糯米而不是平時的大米，然後製作酒糟的過程也是十分複雜的，還得發酵，要是發酵的不好，那是一定不好吃的，而且製作酒糟需要一個比較漫長的過程，但是它總是值得等待的。酒糟好吃也不要吃太多哦，小心吃醉了。