生鮮熟食品的保鮮方法呢，生鮮熟食品的分類有哪些

生鮮熟食品是指未經過烹飪，製作等過程，只需經過簡單處理就能食用的食品。生鮮熟食品的理念來源於外資零售企業，在中國經過幾年發展，消費者已經普遍認同生鮮熟食品。但是一些業內人士對於生鮮熟食品的理解有些不同，經營者的經營形式也有所不同。

一、生鮮熟食品的分類

1. 果蔬類

其中水果包括軟果類(如提子，葡萄，草莓，火龍果，獼猴桃，聖女果等)，硬果類(如蘋果，梨等)，核果類(如李子，杏，山楂，桃子，棗，枇杷等)，瓜果類(如西瓜，哈密瓜，香瓜等)，柑橘，熱帶水果(芒果，山竹，香蕉，荔枝，菠蘿，榴蓮等)。蔬菜包括葉菜(如菠菜，油麥菜等)，花菜(如西蘭花)，根莖(如土豆，蘿蔔，蓮藕，山藥等)，豆莢(如扁豆，荷蘭豆，豌豆，豆芽等)，甘藍，葱蒜，瓜菜，食用菌等。

2. 肉類

包括豬肉，牛肉，羊肉，其他家禽，禽肉(如雞肉，鴨肉)，禽蛋(如雞蛋，鴨蛋，鵝蛋)。

3. 水產

包括活鮮水產，冰鮮水產(俗稱熱氣水產)，冷凍水產(俗稱冷氣水產)，水發水產，水產乾貨。

4. 乾貨

包括藥膳，茶品，雜糧，乾果，幹蔬，調味品。

二、生鮮熟食品的保鮮方法

1.温度與濕度管理，就是防止蔬菜散熱和一直呼吸作用

2.冰冷水處理，就是把冰冷水或碎冰覆蓋在食品上。

3.冰鹽水處理，就是將鹽濃度制定為3.5%,再加上碎冰，使水的温度降至0度以下。

4.強風預冷設備，就是利用強風預冷，是葉菜的呼吸作用降低。

5.冷藏蘇生，可以將有點不新鮮的水果蔬菜再次提高鮮度。

6.用保鮮膜包裝，可以抑制水分蒸發。

生鮮熟食品不同於其他食品的特點就是生鮮熟食品可以保鮮。所以很顯然，如果生鮮熟食品如果失去了生鮮的特性，那麼它也就和其他食品沒有什麼不一樣的了，就會變得沒有價值了。所以一定要保證生鮮熟食品的新鮮度。生鮮熟食品在超市中隨處可見，我們在挑選的時候一定要仔細。