發麪太軟粘手怎麼辦

平常沒事的時候我們都會在家發點面，蒸饅頭或者包包子什麼的，那麼大家發麪太軟粘手怎麼辦呢?我們發麪用的泡打粉和酵母有什麼區呢?

一、發麪太軟粘手怎麼辦

我們發酵好的麪糰可能會出現粘手的情況，如果出現這種情況該怎麼辦呢?我們在把麪糰從飯盆裏拿出來之前，可以在面上撒一點麪粉，同時在自己的手上也用一點麪粉就可以了，如果在後續的處理中還是出現粘手的情況的話，可以不斷地少量地往麪糰中加上一些麪粉，這樣可以有效的防止粘手情況的出現。我們可以在麪糰上面放一點點食用油，這樣也可以防止粘手的情況出現。

二、泡打粉和酵母的區別

從原料上來説，泡打粉以蘇打粉、玉米粉以及酸性材料所製成，酵母是由新鮮酵母脱水乾制而成，屬於活性菌。

從時間上來説泡打粉發酵是化學反應，所以反應較快發酵時間短，但酵母屬於發酵菌，受到温度等條件的影響，所以發酵一般比較慢。

從使用方法上來説，泡打粉使用之前要先用麪粉幹拌再加水揉，而酵母可以直接加水揉。

大家在和麪的時候一定不要加太多的水，加水過多的話也會出現粘手的情況。