幹竹筍的做法有哪些

竹筍是一道5月開啟的最佳食材，因為季節性食材，大對數這個時候媽媽們都會把它儲藏好，俗稱制作成幹竹筍，而幹竹筍的營養價值和竹筍沒有區別，但是更加適合配菜入味，幹竹筍的做法有很多，但是最鮮美的小編認為是燉菜類，可惜現在這個季節不是很適合。

幹竹筍的做法有哪些

竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。其中幹竹筍 ，俗稱鹽筍，是將野生小筍經過人工篩選、蒸煮制、風乾，以鹽為唯一保鮮劑而成的產品。

幹竹筍的做法有很多，這裏小編為您推薦以下：

一、薰幹竹筍炒尖椒

1、尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和薰幹切片備用。五花肉切片，放入少許料酒抓勻

2、熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油

3、放入切好的五花肉煸香，變色後翻面繼續煸到肉片打卷

4、放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少許生抽

5、再放入薰乾和竹筍翻炒數下後，放入蠔油

6、炒勻後，撒上少許研磨的意大利綜合風味香料，即可出鍋

二、幹筍肥腸

1、幹筍尖用温水泡開，切段

2、熟肥腸切片

3、鍋中放油，放入葱、薑末炒香，下入肥腸片翻炒

4、倒入筍乾一起炒，加入少許鹽、生抽調味

5、然後再放入青紅椒翻炒均勻，放入少許雞精出鍋即可

三、幹筍燉筒子骨

1、幹筍，別看這個幹筍不好看，我買幹筍的特點就是要選這種色的.因為有些幹筍看起來很白或者説很黃得乾淨的那種筍子多半都是經過加工過的.只有這種色的筍子才是原生的.沒有加工過.第一道泡水非常黃.在泡的過程中我都是要換二次以上的水.

2、經過24小時的浸泡，中間我換了兩次開水，一次冷水後，水開始清透了點。

3、這個幹筍質量不錯、非常嫩，沒丟的，全部切塊。

4、筍與筒子骨一起放入電褒鍋開小檔燉12小時。

5、起鍋裝碗。

6、上桌。

四、臘肉乾筍條

1、筍乾，泡一小時

2、高壓鍋裏煮半小時

3、切成小條，在清水中浸泡半小時

4、臘肉切片

5、炸出油

6、加入辣椒和控乾的筍乾，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽，燜三分鐘

幹竹筍的做法，小編認為燉菜更為鮮美，但是總結了以上幾款菜品後，發現不能用燉來侷限竹筍的價值，有科學表明燉菜的營養成分要低於焯水，清炒的菜餚，雖然嘴上説是為了味蕾享受，但是好的食材不僅僅是食物的味道，還有食材本身的營養價值。