大米有黴味還能吃嗎，注意了

我們生活在一個充滿了微生物的世界中，無論是細菌，真菌，還是病毒，都無時無刻不在影響着我們的生活。有的微生物如乳酸菌，為我們帶來美味的酸奶和泡菜；有的微生物如黴菌，不小心食用則會增加我們患癌的風險。這裏小編就帶領大家探索一個問題：大米有黴味還能吃嗎？

注意了：大米有黴味還能吃嗎？

黴變的大米建議不要再吃，因為這個不是開玩笑的。 絕對不能吃!!!!!

因為大米發黴了，會產生致癌毒素“黃麴黴菌素”。這個毒素高温也無法完全消滅，所以千萬別吃發黴的大米。黃麴黴素，屬高致癌物質，還可導致肝硬化，吃了只不過是可以用來充飢，得不償失

當儲存大米出現起眼和起筋等現象時，大米發黴程度已比較明顯。有的人認為發黴的大米經過淘洗和蒸煮還可以吃，其實一般的烹飪方法根本無法破壞黃麴黴素等黴菌毒素。因此，發黴的大米絕對不能吃。一旦大米黴變，不可食用，否則會引起肝臟損害，人體中毒症狀。

大米在一定環境下會產生黴變，時間長了會產生“黃麴黴菌”。黴變的大米不要吃，因為其中的黃麴黴素一則洗不掉，二則經高温煮沸也無法去除。專家指出，食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大，但長期食用無疑會致癌。

黃麴黴毒素中毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一，肝部會有病變，2～3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。

以前的時候和現在家裏的很多老人，這種情況都是淘下曬下吃了的。要是黴味和生蟲不是很嚴重的話，不會有什麼問題，如果不是很多，建議不要了。畢竟現在真的不缺一點點吃的。

如果要保存大米，防止黴變和蟲蛀可以以下方法:花椒是自然的抗氧化物，取50-60粒，用未穿過全新的絲襪包入，兩邊打結，再剪開。放入米缸或米袋。(我奶奶採用的);還有如果米已經生蟲，將起移到乾燥的容器內，把採下來的乾燥楊柳樹葉子放如米麪，將可以殺死幼蟲和蟲卵，再用篩子用將蟲篩去，米可食用。

大米有黴味還能吃嗎？以前的老人也許會説，掏一下再曬曬，把黴味去掉就可以吃了；但從現今科學健康的眼光來看，有黴味的大米，哪怕只有一點輕微的黴味，都是不能吃的。畢竟是關乎到自己的身體健康，所以就算再節約，也不能吃有黴味的大米。到頭來得這樣病那樣病，豈不得不償失？