注意別吃壞了，臘肉有點發黴能吃嗎

臘肉是許多小夥伴都十分喜愛的食物，超市和市場賣的臘肉價格也不便宜，就算是喜歡自己在家制作臘肉成本也比較高，所以很多時候臘肉發黴了也不捨得扔掉，但是如果臘肉有點發黴能吃嗎？如何選購新鮮又美味的臘肉呢？下面我們一起看看吧。

一、臘肉有點發黴能吃嗎

如果只是少量的白色黴點，很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮濕的環境裏儲藏時被釋放出來以後而凝結在表面一層白色的”鹽霜”，如果沒有其他異味的話，把臘肉發黴的部位沖洗乾淨，是就可以吃的;

如果是大面積綠色的黴點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，是不可以吃的。

二、臘肉怎麼辨別能不能吃

如果在你面前的臘肉數量很多且很珍貴，你難以確認又不捨得扔掉的前提下，你不妨從以下幾方面辨認後再確定去留：

1、觀顏色

(1)優質臘肉：臘肉色澤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，外表乾燥，無黴點;

(2)劣質臘肉：肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液。

2、聞氣味

(1)優質臘肉：切面香氣濃郁、肉香味突出，夾雜着醃製時的調料的香味和熏製時的薰料的香味;

(2)劣質臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學試劑氣味 。

3、用手觸摸

(1)優質臘肉：肉身乾爽、結實、指壓無痕跡且富有彈性;

(2)劣質臘肉：肉鬆軟、無彈性，指壓後痕跡明顯，外表濕潤且帶有黏液，黴點抹不掉。

三、如果發黴的臘肉能吃，則從參考以下方法入手

1、將發黴的部位切去，用温水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，然後用微波爐烘烤或直接用微火烘乾以後就可以吃了。或者你還想保存的話，可以用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。

2、直接用清水洗乾淨,然後放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之後，放在通風的地方掛起來;或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗乾淨上面的黴點子，暴曬一天以後就可以吃了。

臘肉有點發黴能吃嗎？相信看到這裏，很多小夥伴們已經知道這個問題的答案了吧。臘肉雖然價格比較昂貴，但是如果要是變質了，最好不要食用了哦，而且孕婦、小孩、患有高血壓等疾病的人羣也不建議食用臘肉哦，臘肉就算再美味，也不要食用過多哦。