土耳其菜食譜大全

世界有三大菜系，土耳其菜是其中之一。土耳其菜因其味道獨特、做法多樣，近年來越來越受歡迎。土耳其菜最主要的食材包括肉類和豆類，肉類主要有牛肉、羊肉和雞肉。受土耳其氣候影響，土耳其土壤肥沃，熱量豐富，生長的蔬菜和豆類營養價值都很高。相信不少人想了解土耳其菜譜大全，下面我們就來介紹土耳其菜一些做法。

土耳其菜譜大全

一、土耳其式米飯

用水淘米，直至淘米水成清澈透明，備用。

不粘鍋置旺火上，鍋中放入一勺黃油溶化後，將淘好的大米倒入鍋中翻炒一分鐘並加入鹽。時不時攪拌一下，不要讓米粘鍋。

鍋中加入熱雞湯3杯，大火煮至水開。不用攪拌。

加上鍋蓋，將火調到最小。煮十分鐘即可關火。煮好的米飯，用鏟從底部輕輕翻攪幾下。再蓋上蓋子，悶上幾分鐘就可盛盤了。

二、土耳其風味烤羊腿

準備食材。先把大蒜切成蒜蓉備用。把黃油塊放在碗裏。用微波爐的解凍擋，把黃油叮幾秒鐘取出，切不可時間過長，稍有溶化即可，久了黃油容易爆，到那時，再去清理微波爐的衞生就得不償失了。把蒜蓉放進融化的黃油裏拌勻。再往黃油裏放入孜然粉、辣椒粉和鹽拌勻。把黃油汁料調勻。用小刀在羊肉厚的部位劃幾刀，以便入味兒。在羊肉上舀入黃油汁料。用手把羊肉的兩面抹勻。把抹好醃料的羊肉罩上保鮮膜，放入冰箱冷藏數小時醃製。在一個準備用做接油和湯汁用的盤裏，放入洋葱和香葉，倒入紅葡萄酒。注入適量的清水。水的數量有大半盤多一些就行。把胡蘿蔔、土豆切成2釐米見方的丁，用釺子串起來。剩下的邊角料放入盛調料水用來接油脂的烤盤。把帶調料水的烤盤置入烤箱的最底層，烤箱220度預熱。把醃製4小時的羊腿取出，放在烤架上，在恆温中靜置30分鐘，待醃料有些融化，在上面放上蔬菜串兒和剩餘的土豆。把烤架置入烤箱內中層，用210度爐温烘烤50分鐘，烤熟後連同蔬菜串兒一起碼盤。把烤熟的半個土豆切片碼盤墊在盤底。把在烤箱中用來接湯汁的烤盤取出，把湯汁倒入鍋中。放入番茄醬。放入煉乳。放入咖喱粉。放入黑胡椒粉。再放入適量的鹽調味。把黃油酥用温水澥開倒入鍋中。待其粘稠。再滴入幾滴檸檬汁，做為烤肉和蔬菜用的蘸料，同烤羊腿一起上桌食用。

三、土耳其咖啡

目前土耳其咖啡並不常見，而它的口味，主要可以分為苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi)，這三種口味。烹煮方法主要是以一種名為Briki的不鏽鋼鍋，將咖啡粉磨得很細，直接放入鍋中烹煮，一直到煮沸騰為止，然後再將火關掉，全部倒入杯中。

土耳其人喝咖啡，殘渣是不濾掉的，由於咖啡磨得非常細，因此在品嚐時，大部份的咖啡粉，都會沉澱在杯子的最下面，不過在喝時，還是能喝到一些細微的咖啡粉末，這也是土耳其咖啡最大的特色。土耳其咖啡還有一項特色，就是在喝時，是不加任何伴侶或牛奶的，並且在烹煮咖啡時，先加入一些糖，而糖的多少主要也是隨個人喜好，有人喜歡喝苦的，一點糖都不加，而有些人，則喜歡較甜的口味。

土耳其菜食譜大全當然不止以上這幾種，土耳其菜有很明顯的地域特色，所有有的人喜愛不已，有的人卻始終不能接受。當然，喜歡吃什麼樣的菜與個人口味有關，土耳其菜受歡迎有一大原因是講究原汁原味，而且非常注重營養，不擔心變胖的人可以嘗試一下。