家庭主婦趕緊收藏，豬肘子的營養價值與做法

豬肘子的營養價值與做法！家庭主婦趕緊收藏！名以食為天，作為一個主廚兼家庭食材安全的最重要最關鍵的人物，對美食的把控非常重要。那麼，大家都看吃的豬肘子各位家庭主婦瞭解嗎？豬肘子有哪些營養價值？怎麼做豬肘子才更有營養，下面小編就為大家詳細的闡述一下吧！

豬肘子的營養價值與做法！家庭主婦趕緊收藏！

豬肘子膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。

豬肘燉爛後,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。

食用功效：豬肘味甘鹹、性平。、有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

其他相關：《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚長肌肉可愈瘡瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補”。

一、豬肘怎麼做好吃

一般人都可食用;濕熱痰滯內藴者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

豬肘製作指導：修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質，加熱後收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉並齊或是皮面小於肌肉,加熱後皮面會收縮變小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當地留長一點，加熱後皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至於脱落，菜餚形體整齊美觀。

1、豬肘子怎麼燉

配料：豬肘，醬油30克，白醬油25克，腐乳15克，黃酒15克，甜麪醬100克，大蒜(白皮)20克，鹽10克，八角3克，姜10克，小葱20克，桂皮5克。

做法：

(1)將肘子(帶腳爪)刮洗乾淨。

(2)將肘頭朝外，肘把(腳爪)朝裏，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿着腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉(三面離肉)，底部骨與肉相聯，使骨頭露出。

(3)然後將兩節腿骨由中間用刀背砸短斷。

(4)再入湯鍋煮至七成熟撈出，用淨布搌幹水，趁熱用紅醬油塗抹肉皮。

(5)取蒸盆一個，盆底放入八角、桂皮，先將肘把的骱骨用手掰斷，不傷外皮，再將肘皮朝下裝進蒸盆內。

(6)裝盆時根據肘子體型，將肘把貼住盆邊裝入盆內，成為圓形。

(7)再撒入精鹽，用消過毒的淨紗布蓋在肉上，再將甜麪醬、葱，以及紅豆腐乳、白醬油、姜、蒜等在紗布上抹勻。

(8)將蒸盆上籠用旺火蒸3小時左右，以爛為度，取出、揭去紗布，扣入盤中，揀去八角、桂皮。

2、清燉肘子

原料：帶骨整肘子1000克，上等紹興料酒30克，味精10克，上好鮮姜4片，大葱白3段，精鹽適量(按口味),鮮竹筍或冬筍切片250克。

製做方法：

(1)將肘子去淨餘毛並洗淨污垢，置入砂鍋內加水至肘子肉面上兩指寬，加入薑片、葱段。

(2)把砂鍋置旺火上，待水沸後改成文火，去淨浮面的泡沫，加入料酒和竹筍薄片。加蓋，繼續用文火燉3小時左右，必要時適量添水,直至肘子爛熟，用筷子一戳即透，此時肉香撲鼻，按口味加入精鹽適量，在上桌前加入味精。

豬肘子的營養價值與做法！家庭主婦趕緊收藏！以上就是小編有關“豬肘子的營養價值與做法”的已經為各位家庭主婦及愛美食的朋友們詳細介紹了，看完文正是不是感覺很好做呢，趕緊動手做起來吧。最後，感謝您花費幾分鐘的閲讀，如果，想了解更多健康常識請關注我們吧！