及其功效，鯽魚湯的做法大全

鯽魚湯的做法可以説是有很多種了，鯽魚湯也成了大家為虛弱的家人補身體的第一選擇。鯽魚湯可以做成傳統的簡單的鯽魚湯，也可以做成奶白的鯽魚湯，喝起來味道十分鮮美，也很營養。也可以做成粉絲的鯽魚湯，這樣的話，就有粉絲的搭配，吃起來也更順滑。

鯽魚湯的做法大全

一、鯽魚湯

1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。

2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、葱段、薑片。開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。

5、20分鐘後，再加入金針菇。

6、5分鐘後即可出鍋，撒入小葱末裝扮，美味完成。

二、奶白鯽魚湯

1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分;

2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香;

3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;

4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉;

5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘;

6、加鹽、香菜、葱花出鍋即可。

三、蛋奶鯽魚湯

1、鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。

2、鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。

3、加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。

4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。

四、粉絲鯽魚湯

1、鯽魚處理乾淨，衝淨血水，將魚身的水擦乾，劃幾刀。

2、粉絲用温水泡軟。

3、熱油鍋，放入薑片，爆香後將魚兩面煎透。

4、倒入一大勺料酒，加水至剛好沒過魚身，蓋蓋大火煮。

5、待魚湯變為白色，放入粉絲，加鹽、雞精、葱花，再煮上幾分鐘即可。

五、鯽魚湯的功效

1、增強抗病能力

鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。還對防治動脈硬化、高血壓均有療效。

2、通乳催奶

鯽魚有通乳汁作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。特別是產後、手術後、病後體虛的人，經常吃鯽魚有益身體恢復。

3、美容

鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。

4、明目

鯽魚子能補肝養目;鯽魚膽有健腦益智的作用。

鯽魚湯的做法大全，這也只是其中的幾種，比較經典的做法了。鯽魚湯有很多功能，但是還是要有一些注意事項。鯽魚和蜂蜜一起吃的話會引起中毒，還有烏骨雞，也會引起中毒；和芥菜吃的話，會引起水腫；和冬瓜一起吃會引起脱水。所以大家一定要注意這些了。