牛油果切開後如何保存，牛油果的挑選

牛油果其實作為營養價值非常高的水果之一，在中國的餐桌上鮮少見到，反而是在法國人眼裏，牛油果可是一個好東西。記得某香港明星，在真人秀節目上曾表演做過牛油果三明治，味道受到了在場人員的一致好評，那麼關於牛油果的保存以及挑選，你又知道多少？

一、牛油果切開後如何保存

1、留核保存

如果牛油果切開後沒吃完，但還沒去核的話，讓核保留在鱷梨中。不要把核從沒有食用過的一半的鱷梨中挖去，把它保留下來會減緩氧化過程。把核保留在鱷梨中會讓細胞壁的破壞減少。另外，核會阻斷果肉接觸光線和空氣，這樣就可以減少果肉暴露的氧氣量，從而減緩氧化過程。

2、塗檸檬汁

把檸檬汁或酸橙汁澆在鱷梨上。在鱷梨切開後暴露出的表面刷上足夠的酸性液體來進行包裹。切開鱷梨會讓鱷梨內部的細胞壁遭到破壞，因而會觸發氧化過程。氧化過程會導致水果變成褐色。酸性劑會減慢氧化過程。除了檸檬汁和青檸汁，還有其他酸性劑包括橙汁、醋和番茄汁。

3、塗橄欖油

或者在牛油果切開表面刷上橄欖油。如果你沒有檸檬汁或酸橙汁，或者是不管因為什麼原因不想用它，可以輕輕刷一層橄欖油均勻覆蓋在鱷梨暴露的果肉外面。雖然油對直接減緩氧化過程沒有什麼作用，但是橄欖油可以創造一個更好的氣密性密封環境。鱷梨表面的果肉暴露的氧氣減少，氧化過程自然就會比不用油覆蓋的時候要慢一些。

4、拼接保存

要是牛油果切開沒吃完，還剩一個的話，可以將切開的兩半鱷梨重新拼在一起。儘可能將兩半重新拼在一起，將沒有籽的一半卡在另一半有籽的部位上。

5、保鮮膜保存

用保鮮膜包裹鱷梨。用保鮮膜緊緊包裹鱷梨創造一個密封環境。如果你沒有保鮮膜，還有其他可供選擇。你可以將鱷梨放在一個密閉容器、真空密封塑料袋、或可重複密封的塑料袋中，不使用保鮮膜。

6、冷藏保存

將牛油果放在水果架或者冰箱的後部，這些地方的温度往往是最低的。不要把牛油果在室温下放置在櫃枱上或者是廚房內。一旦水果被切過，那就必須冷藏，才能保持它的質量和可食性。

二、牛油果的挑選

1、看季節：8到9月成熟

2、看顏色：深色或黑色

綠色的牛油果是沒熟的，只有變成黑色，裏面才是黃油狀才可以吃。買的時候別買太青的，中等顏色，然後放幾天顏色就會變深，等到變深色了之後就可以吃了。

3、看錶皮：粗糙不平

牛油果外面是粗糙不平的比較好，整個表面不要有那種突然平整或光滑的區域。但是，雖然牛油果的表皮是坑坑窪窪，有小疙瘩的那種，不過挑選的時候也要注意看，有沒有破損，有沒有割裂的地方，都要看一些。

4、看彈性：軟有彈性

輕捏牛油果表面，有彈性的為最佳。

5、看果柄：黃綠色

牛油果上邊有一個柄，果柄一般黃綠色的比較好。

關於牛油果的保存其實大有學問在，但還是建議小夥伴們在切開牛油果之後儘快食用。此外，上述也已經分享完牛油果的挑選，希望小夥伴們在挑選牛油果時候要多加註意，要記住看顏色和表皮，還有表面是否有彈性，一定要選購到新鮮的牛油果哦~