竹筍是怎麼樣做最好吃

竹筍，我們大家都不陌生，竹筍的做法也很多，家庭裏比較常見的就是蒸煮或者烹炒，做法太多了，大家可能有點選擇不過來了，平日裏看菜譜和自己嘗試的時間比較少，不知道竹筍是怎麼樣做才好吃，今天就給大家介紹一種最簡單的做法，也是十分好吃。

一、挖竹筍技術要點

1、開穴挖冬筍

從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細觀察，一般地表泥塊鬆動或有裂縫，腳踏感到鬆軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開穴挖取。

2、沿鞭翻土挖冬筍

先選擇竹株枝葉濃密，葉色深綠的孕筍竹，從第一盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是一致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進行採收利用。

3、全面翻土挖筍

結合冬季鬆土施肥，對竹林進行撫育墾複，中翻20cm左右，切忌大塊翻土，以防鞭根損失和折斷，翻土時見有冬筍，則可一次性挖掘。

二、冬筍採收的鄉土經驗

1、“先看毛竹竹葉偏向那邊後挖鞭，碰到芽頭尖，嫩鞭追後老鞭向前牽”在12月底(農曆)，在竹葉發黑又帶黃葉的大年竹周圍找竹鞭，挖到帶有尖筍芽時，如碰到嫩鞭往後追，老鞭向前挖一定有冬筍。

2、“老鞭開叉追新鞭，追到十八步邊”追老竹鞭到頭時，往往有新發竹鞭，從發鞭起點開始追，到第18節(一般80cm左右時，就有冬筍。

3、“找不到鞭，春筍洞邊”指找不到竹鞭的時候，可追挖春筍筍穴內的竹鞭，一般在往年出春筍的附近往往就有冬筍。

4、“開枝低，竹枝粗，雙開叉竹筍多”意思是指開枝低、竹枝又粗，最下層竹枝雙開叉的大竹，往往長得筍多。

5、“下山鞭，鞭長、節長、筍少，上山鞭，鞭短、節短、筍多”鮮嫩的竹筍根部“痣”紅，筍殼色澤鮮黃或蛋黃中略帶粉紅，肉色潔白如玉，節與節之間距離較近，手感飽滿。

三、竹筍是怎麼樣做最好吃

原材料

主料：竹筍250克

調料：大葱5克 姜3克 鹽1克 醬油1克 味精1克 植物油15克

第一種做法：

1、先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內的竹筍片)250克切絲。

2、然後將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。

3、燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。

第二種做法：

1、竹筍切成薄片或絲,備用。

2、燒熱鍋,放植物油,燒至九成熱時,放葱(切末)入鍋內煸香。

3、 將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內,翻炒至筍熟時,加味精,再翻炒幾下,起鍋裝盤。

清炒竹筍是以竹筍為主要原料，以大葱、姜、鹽、醬油、 味精、植物油為輔料製作而成的一道家常菜，口味鮮香。

看了上面的文章裏面的介紹，你會發現，最簡單的一道清炒竹筍做好了一定會是一道絕佳美味，竹筍是怎麼做好吃？清炒！不要因為他是簡單的菜而瞧不起它，想把它做好也是很不容易的，大家在家裏有時間可以多多練習，夏天吃點清淡的菜對身體也有好處，做起來也節省時間。