味道鮮美營養價值還高，雞茸蕨菜這樣做

説起來雞茸和蕨菜，可是東北的特產，它有很高的營養價值，而且味道鮮美，還具有藥用的效果，老人小孩都很合適。對於普通的感冒發熱，黃疸或者痢疾等問題都有很好的幫助，另外還有健腦和保護肝臟等功能，而我們今天要介紹的就是雞茸和蕨菜的做法。

一、雞茸蕨菜這樣做，味道鮮美營養價值還高

1、蕨菜焯水後投涼，去水，加鹽、味精、葱姜水滷一下。

2、雞脯肉斬成細塊, 加豬油、蛋清、精鹽、味精，攪成糊狀。

3、鍋中放入鮮湯，將蕨菜蘸上面粉、雞茸，入鍋氽熟，投涼後襬人盤內。

4、鍋中加鮮湯，放入葱姜水、精鹽、味精、料酒、花椒水，入蕨菜.

5、小火燒開後用水澱粉勾交芡，大翻勺後淋雞油，裝盤即可。

二、吃雞茸的好處

1、健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯着下降,獲得滿意效果。

4、預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。

三、蕨菜豐富的營養價值

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。

3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

綜合來看，不管是雞茸還是蕨菜對人體健康都有很大的益處，再結合雞茸蕨菜的五部做法，用時簡單還十分鮮美，尤其是現在學習壓力大，生活壓力大，無論是健腦益智還是保護肝臟，對現代人來説都有很重要的營養價值，而預防癌症更是十分有效，喜歡的就趕緊動手做做吧。