蟹腳的食譜，蟹腳營養價值有哪些

螃蟹是平時最常的見和最常吃的海鮮，味道鮮美，蛋白質含量高。但是螃蟹渾身都是殼，所以食用起來會很麻煩，而且能食用的肉不是很多。螃蟹肉大部份是分佈在蟹腳的部門，所以有很多地方是會單獨售賣蟹腳的，而且專門烹飪蟹腳的大排檔也很多，那麼蟹腳的營養價值有哪些呢？

一、蟹腳營養價值有哪些

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。蟹肉可以提高人體的免疫力，而且還能夠預防疾病，比如説可以有活血祛濕的作用，還有清熱解毒的效果，適合各種的人羣食用。

每100克營養成分:能量103千卡;蛋白質17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。

螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質”螃蟹的殼有甲殼質的物質，它的作用是免疫激活，可以幫我們預防癌症。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素螃蟹中的蛋白質含量和微涼元素的含量也十分豐富，對身體有很好的滋補作用。同時，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

螃蟹的熱量，平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右，這個熱量是比較低的，但每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去，需要我們游泳約5分鐘，或者跳繩13分鐘，或者慢跑9分鐘。螃蟹的功效，就是可以幫我們益氣，然後通經絡。

二、蟹腳食譜

翠玉蟹腳肉的材料:

蟹腳肉200公克，蘆筍200公克，蒜末5公克，薑末5公克，葱段10公克，薑片10公克，太白粉少許，鹽少許，糖1小匙，淡醬油1小匙，蕃茄醬1小匙，蠔油1小匙，白醋1/2小匙，米酒1小匙，香油1/2大匙，開水1大匙

翠玉蟹腳肉的做法:

1、蟹肉腳洗淨瀝乾，放米酒、鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘備用。

2、蘆筍洗淨切段，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈出浸泡冰水備用。

3、葱段、薑片、蟹肉腳一起放入沸水中汆燙至蟹腳肉顏色變紅、熟，撈出備用。

4、將剩餘調味料連同蒜末、薑末拌勻備用。

5、將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中，淋上作法4的醬料即可。

蟹腳營養價值大多是幾種在蟹腳上的蟹肉上，蟹肉是高蛋白，高纖維，高快物質的營養食材。當然一隻螃蟹營養並不是全部集中在蟹腳肉上，螃蟹還有一個非常有營養的東西，那就是蟹黃。當然，螃蟹是寒性的食物，所以一般寒性體質或者有痛風的小夥伴還是儘量少吃。