什麼樣的竹筍好，春筍怎麼挑

春暖花開的時節，也是一種食材最好的食用時期。這種食材就是春筍。為了買上最新鮮的春筍，早上很早就去菜市場等着。不過菜市場的筍子種類繁多。你真的知道春筍怎麼挑嗎？關於春筍的挑選有非常的技巧，接下來就跟着小編一起來看看春筍應該怎麼挑？

春筍怎麼挑

1.筍殼一般以淺棕色為佳，殼要緊緊地包裹着，最好還帶有新鮮的泥土。這樣説明筍比較新鮮，筍肉就會比較鮮嫩。

2.筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些，綠色的就更不好了。

3.要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味道尤為脆甜鮮嫩。

4.要選短的筍，竹筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。

5.你可以用手摸一摸，感覺是不是很濕潤，如果太濕潤，裏面可能已經開始變質。如果剝開竹筍，裏面很濕，而且發綠，質地像熟了似的，那就是開始變壞的一種標誌，儘量不要食用了。

6.看芽花：春筍的尖端開出的芽花色要白中帶黃，這是優質春筍。如芽花顏色是綠色，這是變老的劣質筍。

7.看根部：春筍的根部四周如出現白色珠狀突出物的話，這便是温州人俗稱的“白茅筍”，此筍味道更佳。若是珠狀突出物變黑，那麼，這春筍是劣質老筍。

8.冬筍的底座較短、粗，而春筍則細長，毛多，而且外面包着一層黑色條紋，整體呈現黑色，而冬筍的表面為金黃色，是很容易分辨的。冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實在，而春筍外皮有點鬆動。此外，冬筍的個頭也偏小一點，大部分都在三兩左右，而春筍筍體肥大，大多在半斤以上。

怎麼樣，看完了春筍怎麼挑之後是不是更加不會挑選了呢？這麼多挑選的細節都是需要注意的地方，一不小心就會踩雷。不過也不要急，好吃的春筍絕對不怕選，要有足夠的耐心，才能選到最好的春筍。選好心儀的春筍之後，一定要記得儘快食用，否則春筍變老，口感會變的很差。