雞胗的選購技巧有什麼，雞胗是什麼

雞胗是什麼大家都知道嗎，今天小編就來和大家一起談論談論雞胗是什麼，大家都愛吃雞吧，無論是朋友聚會還是家庭聚餐，參酌上必不可少的就是肉類，那麼除了豬肉，飯桌上還會有雞肉，今天小編主要來給你們談論談論雞胗是什麼，怎麼選擇雞胗？

一、雞胗是什麼

雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來説，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以説雞胗是指雞的一種胃。雉科動物家雞的砂囊(雞胗)是幫助雞進行消化的，由於雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。全國各地均有生產雞胗。殺雞後，取出雞胗(雞肫)，立即取下內壁(黃色的一層膜)，洗淨，曬乾。可以生食或炒用

二、如何保存雞胗

新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存，最好在2天內食用完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋裝成小袋，放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可

三、雞胗的選購技巧

雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。

新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買

上文小編已經告訴大家雞胗是什麼了。大家愛吃雞胗，嗎。你們覺得雞胗怎麼樣呢，雞胗有什麼營養呢，相信大家對這些都有一定的好奇，那麼今天跟着小編的步伐已經瞭解了不少吧，如果大家還想了解更多關於雞胗的知識，可以查閲相關的資料哦