紅燒排骨的做法

紅燒排骨是大家都喜歡吃的一道美食，也是日常一道很常見的家常菜。尤其是老人和孩子都特別喜歡吃，但是要把一份普通的紅燒排骨做好，也是非常不容易的，不僅要讓它的肉嫩而且吃起來又要不柴，往往很多家庭做出來的紅燒排骨就跟燉湯的排骨一樣沒有味道，肉也比較老，吃起來並不是那麼好吃，所以今天小編就來教大家如何做一道可口的紅燒排骨。

紅燒排骨的做法

首先我們在挑選的時候要選擇豬肉的前排部位作為紅燒排骨的原材料，因為這個部位的肉質相對來説更加嫩，加上骨頭上的肉吃起來比較有口感。還需要準備薑片、葱段、葱花、冰糖、老抽、鹽、雞精、料酒。

1、將排骨洗淨切成塊狀，注意不要太大，否則吃起來不方便，。

2、洗好之後放在熱水裏面焯一下。焯水最主要是去掉排骨當中殘留的血水兒以及一些不乾淨的一些物質，然後撈起汆過水的排骨放水裏面清洗一下，把粘在排骨上的沫都能給洗掉，將排骨瀝水放在旁邊。

3、在鍋裏放入薑片、葱段加油爆炒出香味後，將排骨放入鍋中一起煸炒，至兩面有微微的焦黃色盛出來。然後我們要做一個特殊的步驟，這也是讓紅燒排骨看上去更加誘人，那就是炒糖色。在鍋裏面放入冰糖，然後將冰糖炒化變成醬紅色可以拉絲後，將剛剛煸炒過的排骨倒進去一起翻炒，讓糖漿包裹着整個排表面。

4、自己的口味加入老抽還有鹽，同時加入料酒，還可以加一點米酒，這樣色澤更好看口味也更好。

5、翻炒均勻後，加入水開先大火煮，注意加入的水必須是熱水，不能用冷水，這樣肉質會有變化，不能很好的入味，水要沒過排骨即可。

6、待水滾後，蓋上鍋蓋開小火慢慢燉。

7、大約10—15分鐘後，開鍋蓋看收汁情況，差不多的時候就可以加入雞精翻炒一下就可以起鍋了。

8、裝盤後再上面撒上一些香葱的葱花來點綴，不僅看上去色澤鮮豔，而且香葱可以提升香味，讓做出來的紅燒排骨更加誘人。

看了小編介紹的製作紅燒排骨的方法，小夥伴們是不是都已經學會了如何烹製呢？其實好吃的美食，並不需要很昂貴的食材，只要你抓住一些小竅門，做一些小心思，就可以讓一盤普普通通的家常小菜也變得高端大氣上檔次。如果不信的話，小夥伴趕緊自己來試試吧，做一盤讓人流口水的紅燒排骨，讓它成為家庭餐桌上的美食，也成為自己的拿手好菜吧。