百吃不膩的美味排骨做法如何做好吃又美味，紅燒排骨
主料
小排 ：1000葱白 ：4段
蒜 ：4瓣
姜 ：4片
八角 ：2朵
冰糖 ：20
醬油 ：老抽1勺、生抽1-2勺（用量可根據排骨多少進行調整）
料酒或醋 ：半勺
食用油 ：1勺
清水 ：適量
輔料
具體步驟
1. 把買來剁好的小排用清水泡10-20分鐘，去血水，其間需換2、3次水。
2. 鍋入水燒開，放入小排，煮出血沫，撇乾淨後，將小排撈出，再用清水沖洗乾淨備用。
3. 鍋入一勺油燒熱，倒入冰糖，小火用勺背以畫圈的形式慢熬，糖色變褐色即可。切記不能大火，糖不易熬過久，寧淺勿深！
4. 倒入小排，翻炒使其均勻上色。倒入可沒過排骨的清水（最好是温水，涼水會使肉質變緊哦！），大火燒開。
5. 將小排連煮開的水轉入深一些的煮鍋中，加入葱、姜、蒜、大料、一勺老抽、一或兩勺生抽（視小排多少而定）、半勺料酒或醋，煮開後轉小火燉煮50分-1小時。待湯汁變少後可嚐嚐味道，如果覺得味道淡，可少量加些鹽或醬油，但不要加多，因為最後收汁後會變很鹹哦！
6. 待鍋內剩1／3湯汁時，將輔料撈出，轉大火收汁即可。建議時常翻一下，使小排均勻入味！
一勺是做菜用的大勺子哦！如果在煮的過程中覺得味道不夠，可再加半勺醬油或調些鹽，做菜要按自己口味來，不需完全照着菜譜搬哦！
