鹽漬海蔘和幹海蔘區別

海蔘是我們生活中一種非常常見的食物，它的主要生長環境就是在海里，但是同時，在一些淺水區域也是有着海帶的生長的，所以，這種食物就比較常見了，在市場上的價格也不貴，那小編就帶大家來了解一下鹽漬海蔘和幹海蔘區別這個問題 。

鹽漬海蔘和幹海蔘區別

一、鹽漬海蔘

鹽漬海蔘是指經過處理的新鮮海蔘在夾層鍋中按照一定的温度條件均勻加熱至適宜的火候之後用鹽進行醃漬的海蔘。鹽漬海蔘分為幹鹽漬海蔘和鹽湯保存的鹽漬海蔘。鹽漬海蔘是指經過處理的新鮮海蔘在夾層鍋中按照一定的温度條件均勻加熱至適宜的火候之後用鹽進行醃漬的海蔘。

幹鹽漬海蔘參體表面有鹽結晶，舌頭舔一下會感覺到鹹味。而鹽湯保存的鹽漬海蔘，則是給經過加熱煮制的海蔘浸泡在飽和鹽水中進行保存，這類的海蔘比干鹽漬海蔘的加工時間要短一些，市場價位也要相對的低一些。

做法：剛捕撈的鮮活海蔘剖腹去腸，投入滾開的沸水中煮熟後，將海蔘裝入壇罐等容器中加鹽——鹽漬，是海蔘脱水、保存的必經過程，這樣經過鹽漬的海蔘就是平常所説的"拉缸鹽海蔘"。如果加工幹海蔘則還需要進一步的幾道環節，可以這樣説，鹽漬海蔘就是加工幹海蔘過程的半成品，因為經過這一道加工環節的海蔘，同樣便於存儲和流通，因此在市場上可以很方便購買到。因鹽漬海蔘，未經過乾製處理，含有一定水分，所以其價格較幹海蔘要低很多。

二、幹海蔘

幹海蔘是海蔘經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海蔘，但是其營養成分比鮮海蔘更容易被人體吸收，而且容易存放運輸。根據加工工藝的不同，合格的幹海蔘一般指鹽幹海蔘、淡幹海蔘。

幹海蔘是海蔘經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海蔘，但是其營養成分比鮮海蔘更容易被人體吸收，而且容易存放運輸，所以十分受人們和市場歡迎。根據加工工藝的不同，合格的幹海蔘一般指鹽幹海蔘、淡幹海蔘，雖然國家禁止糖幹海蔘銷售，但是糖幹海蔘在市場依舊有很大佔有率，並且半公開銷售。

一般幹海蔘腹部都有一道刀口， 因為海蔘有自溶的特性，在將其捕撈上來後如果不馬上進行處理，海蔘就會自己融化成液體，所以海蔘生產廠商在把海蔘撈上來後馬上對海蔘進行去腸等處理，海蔘肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。

以上內容就是對鹽漬海蔘和幹海蔘區別這個問題的回答，其實海蔘是完全可以天天吃的，因為首先它是屬於海類產品的一種，我們大家肯定都知道，海類產品的營養價值都是非常高的，平時多吃一些海蔘對我們人體的氣血方法有着很好的補充作用。