油炸食物的時候用什麼裹粉，炸東西為什麼裹蛋液

早年在物質匱乏的時候，實際上大家炸東西都是直接把食物放進油鍋裏直接炸的，到後面大家對生活質量的水平變高了以後，都會在炸的食物上面先包裹一層蛋液，很多小夥伴們想知道炸東西為什麼裹蛋液?今天小編來給小夥伴們講解一下關於油炸食物的小知識點。

一、炸東西為什麼裹蛋液

如果把直接把食物放進油鍋裏炸，除非是本身那些食物是會容易變得酥脆的，比如像雞肉這些的話直接炸實際上不會直接變得太酥脆。在食物外面包裹一層袋面的話，油炸的時候那些蛋液會經過油炸，然後變得非常酥脆，這也是為什麼炸東西會要包裹蛋液。另外的話今天也起了一種介質的作用，可以幫忙粘粘一些乾粉。的時候，大家在炸油炸東西的時候，會給食物裹上面包糠或者是玉米粉等等之類的乾粉來讓食品更酥脆，如果不裹上蛋液的話，這些比如像麪包糠還有玉米粉的這些乾粉是無法直接和食物粘連的。

二、油炸食物的時候用什麼裹粉

比較常見的果粉，其中就有面粉，麪粉的話，很多小夥伴實際上不知道要用哪種麪粉，因為麪粉經常會分為低筋麪粉，中心麪粉和高筋麪粉，實際上是低筋麪粉比較適合作為果粉的存在的，因為低筋麪粉的筋度比較弱，食物上裹上低筋麪粉以後，油炸出來的產品的外表非常酥脆。

這裏給小夥伴們介紹一個果粉的小技巧，就是在做好果粉的粉漿，一般粉漿的話是可以用低筋麪粉加玉米粉以及加蛋黃這樣子來調製，這個時候再調製好了以後可以先放入冰箱，這個裏非常重要，温度越冰，炸出來後的成品就越酥脆。

看完小編上面關於油炸食物的小知識點了以後，小夥伴們是不是已經指導了炸東西為什麼裹蛋液，還有就是油炸食物的時候用什麼裹粉了呢?小夥伴們可以去美食網站找相關的油炸食物的教程，並且自己嘗試一下製作的，另外就是油炸食品是比較費油的，這點需要注意。