炸雞用的裹粉是什麼粉

炸粉，低筋麪粉。炸雞用的炸粉可以在超市購買成品。炸粉主要由麪粉、澱粉、泡打粉混合配製而成，麪粉和澱粉的比例為3:1，泡打粉根據麪粉比例來放，通常1kg麪粉加入8～12g的泡打粉。炸粉可以在油炸時鎖住雞肉的水分，保證口感。裹粉也可以用低筋麪粉糊、定粉糊或雞蛋液代替。