怎樣做燒餅好吃

燒餅是主要以麪食為主，是我們北方人的主要食物。是由麪粉發酵，然後經過燒烤和一定的工藝製作而成，南方人可能吃不慣這個食物，但是在北方是非常受歡迎。而且在北方燒餅的做法也是多種多樣，那麼怎樣做燒餅好吃呢。

怎樣做燒餅好吃

一、油酥燒餅

主料：發酵麪糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯

燙麪材料：麪粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙

油酥材料：油1/4杯，麪粉3/4杯

做法：

1、烤爐開350F。

2.油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麪粉翻炒約5分鐘，直到麪粉呈花生醬色。

3.燙麪：1/2茶匙鹽放入2杯麪粉。把3/4杯開水慢慢倒入麪粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麪粉揉成表面光滑的麪糰。蓋上濕毛巾醒30分鐘。

4.工作台撒滿面粉，把燙麪和發酵麪糰放在一起揉搓均勻。

5.把麪糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。

6.把麪糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把麪糰擀薄。

7.從一邊開始卷麪糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。

8.燒餅：

1).把白芝麻平鋪在盤底。

2).用筷子把蛋黃液攪勻。

3).把每份麪糰開口處用手捏合。兩隻手同時握住麪糰，把麪糰捏細。

4).雙手捏住一份麪糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把麪糰按扁。

5).把麪餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓麪餅表面把芝麻壓實。

6).把麪餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。

7).把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把麪餅兩面煎黃。

8).把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。

二、麻醬燒餅

材料：麪粉300克，酵母5克，温水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克

做法：

1.用約100ml左右的温水將酵母粉化開，然後在麪粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麪粉中一邊用筷子攪拌，直到麪粉開始結塊後改用手搓揉，如果麪粉無法成團還要慢慢加入清水，直到麪糰揉的均勻光滑，然後蓋上濕布放在温暖的地方發酵1小時；

2.麪糰發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入温水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；

3.麪糰充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將麪糰擀成半釐米厚的大餅；

4.在麪餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻；

5.拉住麪餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4釐米長的劑子。此時將烤箱上下火打開預熱到180度；

6.揪住劑子的兩端往裏對摺，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白麪裏，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可

今天為大家帶來的就是關於怎樣做燒餅好吃的全部解答。對於喜歡吃的人來説，怎樣做都好吃，對於不喜歡的人來説，做的再好吃也很難討人家喜歡，這種東西主要還是要看一個口感和每個人的口味，南北方人本身口味就不同。