皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥！史上最靠譜熬粥攻略，學會熬粥吧，即使離家千里，也能照顧好自己 皮蛋瘦肉粥怎麼做

“年，對於中國人來説，是一個特殊的名詞，不管富貴或者貧苦，不管順遂或者磨難，到了這個時節，總是要回家的。
雖然這個年節多了太多的災禍，但是，卻絲毫不會沖淡回家給予我們的温暖。
衣來伸手飯來張口，在這段特殊的時間裏並不是個貶義詞，反倒是多了一層温暖的親暱，承載着父母對於歸來遊子打心底裏的慈愛。
而對於我們來説，多希望這段時間可以久一些，再久一些，一來可以暫時拋開工作和生活中的煩惱，二來可以多陪伴父母一些時日。
可是，我們已經不再是那個可以隨時膩在父母身邊的孩子了，為了夢想和現實，我們不得不去外面的世界獨自闖蕩，於是，短暫的假期過後，我們又踏上了離家的征程。
偶爾打打電話，父母第一句話總是在問：有沒有好好吃飯？即使再忙也要按時吃飯，一個人在外一定要照顧好自己啊。
父母也許這輩子都沒有説過一次如小説家般華麗的句子，可是就這麼一句質樸的問候，卻有着讓人眼角發酸的温暖，心，都為之微微顫抖。
太複雜的菜沒時間做，那就做兩道簡單而温馨的清粥小菜吧。
做好以後拍張圖片，傳給父母，輕聲告訴他們：
爸，媽，我做了很好吃的飯菜，有皮蛋瘦肉粥，有酸甜可口的櫻桃小蘿蔔。
我天天都有好好吃飯，請你們一定放心。
我，”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

皮蛋瘦肉粥的做法步驟

• 1、大米洗淨，浸泡30分鐘，瀝水待用。

• 2、泡好的大米加入少許鹽和食用油，攪拌均勻醃製30分鐘。

• 3、皮蛋去皮切小丁，熱鍋冷油下皮蛋丁，轉動炒鍋，讓皮蛋在鍋內自由滑動至表皮起泡。

• 4、瘦肉切絲，用鹽、食用油、料酒和水澱粉醃製5分鐘。

• 5、熱鍋冷油，下肉絲劃散，炒至表面變色馬上撈起。

• 6、豬油開鍋爆香姜米，加開水，大米開水下鍋，大火煮沸，轉中小火，慢慢熬，不斷攪拌。

• 7、熬到水米交融的程度，下皮蛋丁，繼續熬5分鐘。

• 8、加入肉絲，用鹽調味，攪拌均勻，繼續熬2分鐘。

• 9、加入香菜或者葱花，關火，攪拌均勻即可食用。

小竅門

1.提前泡發醃製的大米熬粥更容易開花
2.皮蛋不能用鍋鏟炒，轉動炒鍋的方法既可以保持皮蛋的完整性，有不粘鍋和鍋鏟
3.煮粥沒有巧，三十六下攪，熬粥就是要不斷攪拌，以來防止糊底，而來更容易熬到水米交融的程
4.熬粥無需過多調味，用豬油和鹽即可
5.煮粥一定是開水下鍋