製作涼麪要過水嗎

要。煮熟後在涼水裏要浸泡半個小時這樣做出來的涼麪才會好吃；在煮麪的時候可以輕輕攪拌，以防粘鍋；製作涼麪的時候最要注意的就是要注意在煮麪的過程中一定要小火慢慢煮，不要大火，因為只有這樣煮出來的麪條過涼水之後才會勁道；可以再加上點配菜，例如黃瓜絲、胡蘿蔔絲等。