椒鹽葱香手抓餅怎麼做，椒鹽葱香手抓餅的做法

“上次想做這個手抓餅，結果把水算多了，只好吃軟塌塌的椒鹽餅。這一次千萬小心，總算是把分量搞對了。
把花生油和豬油換成了玉米油和雞油，一來木有花生油，二來豬油是固體，得化開，而雞油處於半凝固狀態，直接拿來用就是，反正是動物油麼。。。。
可着勁兒地撒葱花，因為老同志喜歡。後來覺得，可能葱花少一點分層拉絲效果大概會更佳，而且餅餅看起來會白淨許多。
其實一直很擔心拉不出絲來，但後，這心終於放下了。。。。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒鹽葱香手抓餅的做法步驟

• 1、用料：麪粉200克，開水132克，葱50克，玉米油10毫升，雞油10毫升，鹽適量，花椒麪適量

• 2、將開水分次衝入麪粉中，並不斷攪拌，

• 3、麪粉呈絮狀，

• 4、揉成均勻面團，蓋上保鮮膜，鬆弛半小時。

• 5、葱洗淨切葱花，備用。

• 6、將兩種油混合，備用。

• 7、麪糰分割成5等分，

• 8、擀成薄片，

• 9、表面抹油，

• 10、依次撒鹽，花椒麪，

• 11、用刀間距1釐米切成條，兩端不切斷，

• 12、鋪滿葱花。

• 13、順刀口攏起，

• 14、擰成麻花，

• 15、盤起，一端在上，一端在下

• 16、擀薄。

• 17、平底鍋燒熱，刷油，

• 18、放入餅，

• 19、蓋上蓋子，燜幾分鐘，

• 20、揭蓋，翻面，煎另一面。

• 21、兩面金黃，出鍋，

• 22、提起一端抖開。

小竅門

用水量可根據實際情況酌情增減。
葱的用量可以根據自己喜好酌情增減。
煎餅時加蓋可以避免水汽散失，喜歡口感偏乾的，可以不加蓋。