“今天這款芝麻饅頭,我用自己打的芝麻粉做成,口感香軟,好嚼又不失彈性。多做一點,放到冰箱裏冷凍起來,想吃的時候上鍋蒸一下,一日三餐都能搭配。
芝麻的營養很豐富,含鈣量是牛奶的4倍,對於小寶寶補鈣、補鐵都是很好,而且富含豐富的維生素E,能促進人體對維生素A的利用,並且可以與維生素C協同作用,增強身體各方面的機能。”
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑芝麻饅頭的做法步驟
1、黑芝麻放鍋裏小火炒香,倒入料理機打碎。
2、打好的黑芝麻粉和麪粉混合到一起。
3、白糖倒入150ml的温水中,攪拌至融化。
4、酵母加入麪粉中,倒入糖水,攪拌成棉絮狀。
5、麪糰揉至表面光滑,放在碗裏蓋上保鮮膜然後放到室温比較高的地方發酵1-2小時左右。
6、將發酵好的麪糰拿出來再揉一遍,排空麪糰內的“蜂窩空氣”,然後揉成一個長條形狀,分成若干個小劑子。
7、蒸屜鋪上蒸籠布,放入饅頭大火燒開水,轉中火繼續蒸20-25分鐘。(發酵類麪食需要冷水上鍋蒸,在水温持續上升的時候饅頭生坯會進一步的發酵)。蒸好以後關火燜5分鐘。