芹菜餡煎餃怎麼做，芹菜餡煎餃的做法

“這次春節回家，發現菜地裏種了一大塊香芹，平時除用來做配菜和包餃子外家裏人很少吃，考慮到孩子爸愛吃芹菜餡餃子，回北京時特意帶了一些回來包餃子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芹菜餡煎餃的做法步驟

• 1、將麪糰材料（麪粉680g、清水300g、雞蛋1個（35g）、鹽1g）全部放麪包機桶中，啟動和麪程序，等待麪包機停止工作後和麪完成

• 2、豬肉洗淨後剁成肉餡

• 3、加入適量水順着一個方向攪拌，攪拌至順滑時加耗油、生抽、食用油、鹽拌均勻

• 4、芹菜洗淨後瀝乾水份

• 5、芹菜切細

• 6、切好的芹菜放入肉餡中拌均勻後加少許鹽再次拌均勻

• 7、取一部分麪糰揉成長條

• 8、分成若干個小麪糰

• 9、取其中一個小麪糰蘸上少許手粉，將麪糰擀成圓形的餃子皮

• 10、加入適量的餡料

• 11、按自己喜歡的樣式包成餃子形狀

• 12、平底鍋清洗乾淨，燒乾水份後刷上少許油，再放入餃子

• 13、煤氣灶開火，放上平底鍋，燒熱後倒入大半碗開水到鍋中，快速蓋上鍋蓋

• 14、中火燒至聽不到鍋中有水聲時，打開鍋蓋，滴入幾滴油小火慢慢煎至餃子表皮沒水份出鍋

• 15、餃子出鍋後，用醋、醬油、香油、剁椒等調味，吃的時候直接蘸着

小竅門

1、揉麪時加入少許鹽和雞蛋，餃子皮更有韌性
2、面揉好後，要放置放半小時後再包，皮的柔軟性更好
3、餃子放鍋中加入水後，要快速蓋鍋蓋，利用水蒸汽加速餃子快速熟
4、煎的時候，開始中火，快出鍋前改小火