山藥薏仁芡實粥的做法 健脾補氣---山藥薏仁芡實粥 山藥薏仁芡實粥怎麼做
“山藥色如玉、香如花、甜如蜜,想品嚐如此美味,挑選新鮮食材是第一步。表面光滑、呈黃褐色。沒有異常斑點的是好山藥,如果表面發黑説明不新鮮;用手握住山藥幾分鐘,鬆手後若表皮温熱説明是新鮮的,凍過的會滲出水珠;掰開一段,新鮮山藥黏液多,冷凍山藥肉色發紅。山藥吃法很多且烹飪簡單,蒸煮燒燉各有味道,帶皮直接蒸能最大限度保存營養;煲湯需在湯水快熟時放入......山藥本身沒有什麼味道,所以幾乎配搭任何食材都適合。
米湯裏混有濃濃的山藥香,不僅讓秋日裏充滿温暖,還能調脾胃、補氣血。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
山藥薏仁芡實粥的做法步驟
1、薏仁、芡實洗淨,用清水浸泡一晚;大米淘洗乾淨,用水浸泡20分鐘。
2、山藥去皮、切塊,浸在水中防止變黑。
3、鍋中適量水燒開,放入薏米、芡實、大米。
4、大火煮沸轉小火熬約30分鐘至軟爛。
5、放入山藥塊、枸杞,煮約10分鐘即可。
小竅門
1、煮粥的蜜一定要事先浸泡,才能使粥的口感更綿軟,薏仁不宜熟透,所以更應如此。
2、去山藥皮前,可以把山藥放在火上烤一下,這樣去皮時就不會手癢。
3、山藥、薏米、芡實是同氣相求的兄弟,都有健脾益胃之神效。但用時也各有側重,山藥可補五臟,脾、肺、腎兼顧,益氣養陰。又兼具澀斂之功。薏米,健脾而清肺,利水而益胃,補中有清,以去濕濁見長。芡實,健脾補腎,止瀉止遺,最具收斂固脱之能。